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L’orzo contiene glutine? Sì, e anche il caffè d’orzo
L'orzo contiene glutine e non è adatto a chi ha la celiachia. Dove si nasconde: malto, birra, caffè d'orzo, orzo perlato e aceto di…Leggi →
Quali cereali sono senza glutine? L’elenco completo per la celiachia
Riso, mais, miglio, grano saraceno, quinoa e altri sono senza glutine; frumento, farro, orzo e segale no. L'avena solo se etichettata senza glutine.Leggi →
Senza glutine in viaggio: autostrada, stazioni e treni
Aree di servizio, stazioni e treni offrono poco senza glutine. Cosa portare, cosa comprare, cosa chiedere al banco e come pianificare le soste.Leggi →
L’aceto contiene glutine? Quasi mai, solo l’aceto di malto va controllato
Aceto di vino, di mele, balsamico e di riso sono senza glutine. L'aceto di malto d'orzo va bene per la celiachia solo se è…Leggi →
Il grano saraceno contiene glutine? No, nonostante il nome (occhio ai pizzoccheri)
Il grano saraceno è naturalmente senza glutine e non è frumento. Pizzoccheri, sciatt, galette e soba però contengono spesso farina di frumento.Leggi →
La salsa di soia contiene glutine? Di solito sì, ecco cosa usare
Quasi tutta la salsa di soia è fermentata con frumento e non va bene per la celiachia. Come trovare salsa di soia senza glutine…Leggi →
Il Festival Senza Glutine 2026: tutte le tappe e le date
Il festival itinerante dello street food 100% senza glutine: le tappe 2026 da Ascoli a Formigine, con date, luoghi e consigli per la visita.Leggi →
Avena e amido di frumento: leggere le scritte in piccolo del senza glutine
In Italia l'amido di frumento senza glutine è legale sotto 20 mg/kg (Codex/UE): regole, avena certificata, buono mensile ASL, mensa scolastica e le differenze…Leggi →
Mito: il senza glutine è automaticamente più sano
Il senza glutine non è automaticamente più sano: cosa dicono le etichette, cosa manca nella fortificazione in Italia, e come funzionano buono, mensa e…Leggi →
Si può sgarrare con la dieta senza glutine in vacanza? Perché “tanto un po’ non fa male” è un mito
In vacanza puoi sgarrare un po' con la dieta senza glutine? No: uno studio controllato mostra danno alla mucosa già a 50 mg/giorno. Cosa…Leggi →
Anche gli uomini hanno la celiachia, e spesso la scoprono più tardi
Anche gli uomini hanno la celiachia, ma la scoprono più tardi: in Italia sono il 30% delle diagnosi. Sintomi, percorso diagnostico e agevolazioni (buono,…Leggi →
Vitamina D, ferro e B12: i controlli che un celiaco appena diagnosticato deve aspettarsi (in Italia, e non solo)
Ferro, folati, B12 e vitamina D bassi alla diagnosi di celiachia: perché succede, cosa prevede il protocollo italiano, cosa cambia rispetto a chi vive…Leggi →Newsletter
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