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La prima gita di Zoe: chiedere una volta, tre domande (Zoe, Episodio 1)
Tre giorni senza la cucina di mamma. Zoe fa scorte come per un assedio, poi impara la cosa che funziona davvero: tre domande su…Leggi →
Domenica dalla Nonna: un pochino è comunque glutine (Mila e i suoi amici, Episodio 3)
La pasta di Nonna Rosa è famosa, e «solo un pochino» è la frase che ogni bambino celiaco prima o poi sente a tavola.…Leggi →
Glutine nascosto: la lista completa degli ingredienti da riconoscere sull’etichetta
Il glutine si presenta raramente sull'etichetta con il suo nome. Arriva come «estratto di malto» nei cereali della colazione, come «lievito di birra» in…Leggi →La quinoa contiene glutine?
No — la quinoa non contiene glutine. È naturalmente senza glutine e, botanicamente, non è nemmeno un cereale: è uno pseudocereale, una pianta della…Leggi →Le patate contengono glutine?
No — le patate non contengono glutine. Sono un ortaggio, non un cereale, e di glutine non ne hanno affatto. Una patata cruda non…Leggi →Il mais contiene glutine?
No — il mais non contiene glutine. È naturalmente senza glutine: chicchi di mais, polenta, farina di mais, amido di mais (maizena), tortillas di…Leggi →Il riso contiene glutine? La risposta breve e quella onesta
No — il riso non contiene glutine. È naturalmente senza glutine, in tutte le sue varietà: riso bianco, integrale, basmati, jasmine, riso selvatico, riso…Leggi →Il farro contiene glutine? Su00ec u2014 ed u00e8 un equivoco che fa danni
Sì. Il farro contiene glutine. Il farro è un frumento a tutti gli effetti: chi ha la celiachia deve evitarlo esattamente come il grano…Leggi →Biscotti senza glutine: la pasta base che non si sbriciola (e perchu00e9)
I biscotti senza glutine hanno fama di sbriciolarsi appena li tocchi. Quasi mai è colpa della ricetta: dipende da tre cose che nell'impasto senza…Leggi →Laboratori e cucina a scuola senza glutine
Alla mensa pensano tutti; ai laboratori non pensa nessuno. Eppure è proprio lì che la farina di grano compare nel modo più imprevisto: nel…Leggi →Festa di compleanno senza glutine: come partecipare a tutto
L'invito arriva nello zaino, e il tuo primo pensiero non è la festa: è la torta, la ciotola delle patatine, la pignatta, il sacchetto…Leggi →Muffin senza glutine: la ricetta base — e la scorta per scuola e asilo
Il muffin è la scorta senza glutine più pratica che esista: si prepara una volta, si congela a porzioni — e la mattina ne…Leggi →Newsletter
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