Chi siamo

In breve

How to Gluten Free è una guida con app per chi mangia senza glutine per motivi medici, in inglese, tedesco e italiano. È il progetto di Andreas Fulde, portato avanti insieme a Ilaria, che è celiaca; la loro casa è divisa tra Kiel, Genova e Napoli. Il suo HTGF Atlas elenca 27.223 posti senza glutine, ognuno con una fonte e una data, e 3.796 hanno il simbolo ★ Dedicato (dati dell’Atlas al 20 ottobre 2026). Cercare un posto, vederne le prove e ricevere i nostri avvisi di richiamo è gratis per tutti.

Che cos’è How to Gluten Free?

How to Gluten Free è una guida gratuita con app per i celiaci e per chiunque debba mangiare senza glutine per motivi medici. Riunisce quattro strumenti: l’HTGF Atlas per i posti senza glutine con le loro prove, Compass per pianificare un viaggio (in beta), il Label Lab per leggere etichette e liste degli ingredienti e Meal Lab, un planner settimanale (in beta). Intorno ci sono guide di viaggio e di città, carte di traduzione per il ristorante e un tracker sempre aggiornato dei richiami alimentari per glutine non dichiarato.

Chi gestisce How to Gluten Free?

How to Gluten Free è il progetto di Andreas Fulde, portato avanti insieme a Ilaria, che è celiaca. Viviamo tra Kiel, Genova e Napoli, ed è per questo che il sito è in tedesco e in italiano oltre che in inglese; il nostro indirizzo ufficiale è a Hannover. Siamo una famiglia con la celiachia, non medici: spieghiamo etichette, cucine e viaggi con una fonte e una data per ogni affermazione, e per le domande mediche ti rimandiamo al tuo medico o al tuo dietista e all’associazione per la celiachia del tuo Paese.

Quanto costa How to Gluten Free?

Il cuore di How to Gluten Free è gratis, sempre: cercare i posti nell’HTGF Atlas con il loro livello e le loro prove, gli avvisi di richiamo, le pagine paese curate, le carte di traduzione sullo schermo e il controllo di qualsiasi etichetta incollandola o scrivendola nel Label Lab.

Cosa aggiunge HTGF+ e quanto costa?

HTGF+ è l’abbonamento facoltativo dietro gli strumenti. Un pass di 3 giorni costa 2,49 € e uno di 7 giorni 3,49 €, e nessuno dei due si rinnova; un anno costa 24,99 €. HTGF+ aggiunge bacheche di viaggio illimitate in Compass, pacchetti città offline nell’app HTGF Atlas e scansioni illimitate con la fotocamera nel Label Lab (la prima è gratis), e l’abbonamento annuale si può anche regalare a un’altra persona celiaca.

Cosa vogliono dire ★ Dedicato, ◐ Serve senza glutine e «In elenco, non ancora verificato»?

★ Dedicato indica un posto 100% senza glutine, dove in casa non entra glutine, e la ★ dorata nasce solo dalle prove: da quanto pubblica il locale stesso o da una verifica del nostro team. ◐ Serve senza glutine indica una cucina condivisa con un’offerta senza glutine, dove il rischio residuo di contaminazione dipende da come la cucina lo gestisce: quindi di’ che hai la celiachia e chiedi il giorno stesso. «In elenco, non ancora verificato» significa che il posto è nell’HTGF Atlas, ma non abbiamo ancora esaminato le sue prove.

Come verifica un posto How to Gluten Free?

Ogni scheda dell’HTGF Atlas parte da una fonte: le informazioni senza glutine pubblicate dal locale stesso, un registro ufficiale o un accreditamento, una segnalazione della nostra community o una nostra ricerca. Stato di attività, indirizzo e protocollo senza glutine vengono controllati su quella fonte, e ogni scheda mostra quando è stata verificata l’ultima volta. Nessuna scheda senza fonte, nessuna fonte senza data.

Un ristorante può pagare per un livello migliore o una posizione più alta?

Nessun locale può comprare un livello, la ★ o la presenza in elenco su How to Gluten Free. I locali possono pagare un profilo da membro: nelle nostre guide gratuite delle città e nelle pagine paese e regione, i locali sono raggruppati prima per livello, e all’interno di un livello quelli con un profilo da membro compaiono per primi, con l’indicazione «Partner». La mappa, la ricerca e le nostre guide a pagamento non hanno un ordine per partner.

Le recensioni cambiano il livello di un posto?

No. Le segnalazioni della nostra community sono benvenute e possono spingerci a riguardare un posto, ma una segnalazione della community da sola non stabilisce mai un livello e non fa mai ottenere la ★. Solo prove esaminate fanno salire un posto di livello.

Dove trovo l’app HTGF Atlas?

L’app gratuita HTGF Atlas è disponibile per iPhone sull’App Store e per Android su Google Play.

Come segnalo un errore o propongo un posto?

Scrivi a hello@howtoglutenfree.com se qualcosa su How to Gluten Free è sbagliato o non è aggiornato, oppure usa «Segnala un locale» sul sito. I locali possono inserire o rivendicare gratis la propria scheda; quello che un locale dice di sé lo mostriamo come sua dichiarazione, mai come nostra verifica.

Fonti: numeri dell’HTGF Atlas al 20 ottobre 2026. Prezzi e l’elenco di ciò che è gratis dalla pagina HTGF+, 21 ottobre 2026. Come verifichiamo e come ordiniamo i locali: la nostra metodologia. Le nostre quattro regole: cosa promettiamo. Dati per la stampa: stampa.