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405 articoli
«Un po’ non ti farà male»: come rispondo?
«Ma un pochino non ti farà mica male, no?»: è l’osservazione che le persone celiache si sentono ripetere più spesso — ed è sfiancante…Leggi →
Non posso davvero condividere il tostapane? E il sacchetto per tostapane?
Il consiglio classico (non condividere mai il tostapane) è ben fondato, anche se la scienza è un po' più sfumata di un divieto assoluto.…Leggi →
La polvere di farina nell’aria è un rischio reale se il mio coinquilino cucina con farina di grano?
Sì, ed è una delle vie di contaminazione crociata più sottovalutate in una cucina condivisa. La farina di grano non resta dove viene versata.…Leggi →
Devo separare completamente la mia cucina dagli alimenti con glutine della famiglia?
Una cucina completamente senza glutine è la soluzione con il minor rischio di contaminazione crociata che esista, ma per la maggior parte delle case,…Leggi →
Cucino senza glutine per un ospite celiaco: come evito la contaminazione?
Cucinare per un ospite celiaco è uno dei gesti più gentili che tu possa fare, e con un po’ di preparazione è del tutto…Leggi →
Quali utensili da cucina devo sostituire o dedicare dopo la diagnosi di celiachia?
Non devi buttare via tutto e ricominciare da capo. Ma alcune categorie di utensili vanno sostituite o chiaramente dedicate all’uso senza glutine: gli oggetti…Leggi →
Quando fare il test della celiachia a un bambino? Come cambia la diagnosi rispetto agli adulti
Risposta breve I bambini possono essere testati a qualsiasi età, anche se sotto i 2 anni di solito si aspetta, salvo un forte motivo…Leggi →
La celiachia è ereditaria? I familiari dovrebbero fare il test?
Risposta breve Sì, la celiachia è fortemente ereditaria. I parenti di primo grado (genitori, fratelli e figli) hanno un rischio di circa il 10%…Leggi →
Mensa scolastica senza glutine: come gestisco scuola e feste con un bambino celiaco?
Risposta breve La maggior parte delle scuole è più disponibile di quanto i genitori temano, una volta informata bene. Per la mensa: incontra presto…Leggi →
Opzione senza glutine nel menù o cucina esperta di celiachia?
Risposta breve Un’«opzione senza glutine nel menù» significa che la ricetta è stata scritta senza ingredienti con glutine. Non dice nulla sulla preparazione. Una…Leggi →
Come chiedere del senza glutine al ristorante senza essere liquidato?
Risposta breve Il menù degli allergeni ti dice cosa c’è dentro un piatto, non come è stato preparato. Chiedi di parlare con lo chef…Leggi →
Le friggitrici condivise sono un problema?
Risposta breve Sì – una friggitrice condivisa è un problema reale. Le patatine «naturalmente senza glutine» non ti dicono nulla di utile se cuociono…Leggi →Newsletter
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