Senza glutine in viaggio: autostrada, stazioni e treni

Aree di servizio, grandi stazioni e treni: è lì che le giornate di viaggio senza glutine si fanno magre. Quello che sentiamo più spesso dalla nostra community è la scelta tra un sacchetto di patatine e un solo panino confezionato, quando va bene. Anche in una giornata così puoi mangiare bene, però il cibo arriva quasi sempre dalla tua borsa o dallo scaffale di un supermercato, non dal banco caldo.

Prima di partire: il tuo kit da viaggio

Prepara la borsa per la versione più lunga della giornata, non per quella prevista. Una coda in autostrada, un treno cancellato o un’area di servizio chiusa allungano parecchio la pausa tra un pasto e l’altro.

• Un pasto vero a persona, preparato a casa: un wrap senza glutine farcito, un’insalata di riso, una pasta fredda fatta con pasta senza glutine.
• Due o tre snack sigillati che sai già essere senza glutine, così non devi mai leggere un’etichetta quando hai fame.
• Una piccola borsa frigo con ghiaccio sintetico, se la giornata è lunga o fa caldo. Molte camere d’albergo hanno un frigobar per la sera. Se hai solo microonde e bollitore: come mangiare senza glutine senza cucina.
• Salviette o un panno piccolo per i tavoli e i ripiani del treno, dove il problema di solito sono le briciole.

Per i bambini, porta più di quanto pensi. Un bambino stanco e affamato è proprio il momento in cui arriva il «solo per questa volta».

All’area di servizio

Scorri la lista dall’alto e fermati alla prima cosa che va bene:

1. Confezionato ed etichettato senza glutine. Nell’UE e nel Regno Unito, «senza glutine» in etichetta significa 20 mg/kg o meno. Controlla la data e che la confezione sia chiusa.
2. Naturalmente senza glutine e semplice. Frutta, frutta secca al naturale, yogurt, formaggio, gallette di riso, patatine classiche senza aromi. A decidere è la lista degli ingredienti: niente frumento, orzo, segale o malto, e niente avena a meno che sia etichettata senza glutine. Un alimento con un solo ingrediente non ha bisogno di nessuna etichetta.
3. Il banco caldo, per ultimo. Fai due domande: viene preparato lontano da pane e pastelle, e la friggitrice frigge solo cibi senza glutine? Anche un’esitazione è una risposta. Le patatine fritte in una friggitrice condivisa non sono senza glutine, qualunque sia la patata.

Attenzione alle patatine aromatizzate: alcune al gusto sale e aceto usano aceto di malto d’orzo in polvere, e alcuni condimenti contengono frumento. La lista degli ingredienti te lo dice in pochi secondi.

Se l’area di servizio ha un piccolo supermercato o un market, di solito è la scelta migliore. Spesso conviene anche uscire dall’autostrada fino al paese successivo: un supermercato a cinque minuti dal casello ha in genere molta più scelta dell’area di servizio.

Nelle grandi stazioni

Vale lo stesso ordine. Un supermercato dentro la stazione o lì accanto batte il chiosco, e un chiosco con cibo sigillato ed etichettato batte il bancone del bar. Al banco del forno, tutto ciò che è venduto sfuso vicino al pane normale ha preso briciole, anche se sul cartellino c’è scritto «senza glutine». Prendi la versione confezionata o lascia perdere.

Se al cambio treno hai un po’ di tempo, uno sguardo veloce alla mappa per un supermercato a pochi minuti a piedi dalla stazione trasforma spesso una giornata magra in un pranzo vero.

In treno

Considera il carrello e la carrozza bar un extra, non il piano. Se il pasto è compreso nel biglietto (prima classe, treno notte), chiedi prima alla compagnia cosa può preparare per la celiachia e fatti dare la risposta per iscritto, così il personale a bordo può vederla. Pulisci il tavolino prima di tirare fuori il cibo, e tieni il tuo pasto nella borsa finché non mangi.

In auto: pianifica le soste, non solo il percorso

Per un viaggio lungo in macchina, scegli le soste per mangiare già la sera prima, a casa. Cerca lungo il tragitto paesi vicini all’autostrada con un supermercato o un locale segnalato come senza glutine, e pensa anche alla colazione: le colazioni in hotel variano molto, e un piano B per il primo pasto della giornata ti salva la mattina. Il nostro Compass ti aiuta a trovare locali senza glutine nelle città lungo la strada; controlla gli orari prima di partire, perché i locali piccoli chiudono in giorni insoliti.

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Fonti: Codex Alimentarius (senza glutine = 20 mg/kg o meno), Regolamento UE 828/2014, Coeliac UK, NHS. Informiamo, non facciamo diagnosi: per le domande mediche l’ultima parola spetta al tuo medico o al tuo dietista.