.atlas-stats{font-weight:600;color:#2e6e4e;margin-bottom:18px}
.atlas-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(260px,1fr));gap:16px;margin:24px 0}
.atlas-card{border:1px solid #e3ded6;border-radius:12px;padding:18px;background:#faf8f4}
.atlas-card h3{margin:0 0 6px;font-size:1.05em}
.atlas-card .atlas-count{font-size:.85em;color:#2e6e4e;font-weight:600}
.atlas-card p{margin:6px 0 0;font-size:.92em}
.atlas-entry{border:1px solid #e3ded6;border-left:4px solid #999;border-radius:10px;padding:14px 16px;margin:0 0 14px;background:#fff}
.atlas-entry.tier-D{border-left-color:#2e8b57}
.atlas-entry.tier-P{border-left-color:#1f8a8a}
.atlas-entry.tier-O{border-left-color:#c9a227}
.atlas-entry.tier-X{border-left-color:#7d4ccb}
.atlas-entry.tier-U{border-left-color:#9a9a9a;border-style:dashed;background:#fafafa}
.atlas-entry h3{margin:0 0 4px;font-size:1.05em}
.atlas-badge{font-size:.92em;font-weight:600;margin:2px 0 4px}
.atlas-meta{font-size:.88em;color:#666;margin:0 0 6px}
.atlas-note{margin:6px 0}
.atlas-caution{margin:6px 0;color:#9a6a00;font-size:.92em}
.atlas-link{margin:6px 0 0;font-size:.92em}
.atlas-verify{font-size:.82em;color:#8a8a8a;margin-top:6px}
.atlas-caveat{border:1px solid #e8d9b0;background:#fdf6e3;border-radius:12px;padding:18px 22px;margin:28px 0}
.atlas-caveat h2{margin-top:0}
.atlas-next{border:1px solid #d8e4dc;background:#f2f7f4;border-radius:12px;padding:18px 22px;margin:28px 0}
.atlas-tiers li{margin-bottom:10px}
28 Orte erfasst · 9 dediziert glutenfrei · Belege datiert, nie garantiert
Italien nimmt Zöliakie wie kein zweites Land ernst — und man merkt es. Mama Eat betreibt in jeder Filiale zwei Küchen, zwei Öfen und zwei Teams; die Risotteria Melotti hat ein ganzes Restaurant um natürlich glutenfreien Reis vom eigenen Hof gebaut; Rom und Mailand haben dedizierte Bäckereien, die einen Umweg wert sind. Wenn ihr der GF-Infrastruktur eines Landes vertrauen lernt, dann dieser — fragt trotzdem nach.
Neu hier? Lest zuerst, wie unsere Trust-Badges funktionieren.
Bologna
La Spiga Amica — Bologna
Laut offizieller Angabe ein komplett glutenfreier Betrieb — kein Gluten im Haus.
Trattoria Vecchio Mercato
Laut offizieller Angabe ein komplett glutenfreier Betrieb — kein Gluten im Haus.
Baclas — La Pantera Rosa
Mischbetrieb mit getrennter glutenfreier Küche bzw. dokumentiertem Schutz-Protokoll.
Papeo
Community-Hinweis — zur Nachverfolgung gelistet, keine Empfehlung. Glutenfreie Optionen mit offiziell benannten Maßnahmen gegen Kreuzkontakt.
Castelnuovo del Garda
Gardaland Resort — Gluten Free menu & kiosk
Glutenfreie Optionen mit offiziell benannten Maßnahmen gegen Kreuzkontakt.
Fiumicino
Rome Fiumicino Airport (FCO) — ADR gluten-free dining options
Glutenfreie Optionen mit offiziell benannten Maßnahmen gegen Kreuzkontakt.
Florence
Ristorante Quinoa — Firenze
Laut offizieller Angabe ein komplett glutenfreier Betrieb — kein Gluten im Haus.
Sgrano Gluten Free
Laut offizieller Angabe ein komplett glutenfreier Betrieb — kein Gluten im Haus.
Ciro & Sons
Glutenfreie Optionen mit offiziell benannten Maßnahmen gegen Kreuzkontakt.
Mama Eat — Firenze
Mischbetrieb mit getrennter glutenfreier Küche bzw. dokumentiertem Schutz-Protokoll.
Isola della Scala
Risotteria Melotti — Isola della Scala
Laut offizieller Angabe ein komplett glutenfreier Betrieb — kein Gluten im Haus.
Milan
GluFree Bakery
Laut offizieller Angabe ein komplett glutenfreier Betrieb — kein Gluten im Haus.
La Spiga Amica — Milano
Laut offizieller Angabe ein komplett glutenfreier Betrieb — kein Gluten im Haus.
Pàn Per Me Gluten Free Bakery
Laut offizieller Angabe ein komplett glutenfreier Betrieb — kein Gluten im Haus.
Mama Eat — Milano Procaccini
Mischbetrieb mit getrennter glutenfreier Küche bzw. dokumentiertem Schutz-Protokoll.
Naples
Mama Eat — Napoli
Mischbetrieb mit getrennter glutenfreier Küche bzw. dokumentiertem Schutz-Protokoll.
Pizzaioli Veraci (3 sedi)
Mischbetrieb mit getrennter glutenfreier Küche bzw. dokumentiertem Schutz-Protokoll.
Pizzeria Federico Guardascione — Il Colmo del Pizzaiolo
Community-Hinweis — zur Nachverfolgung gelistet, keine Empfehlung. Mischbetrieb mit getrennter glutenfreier Küche bzw. dokumentiertem Schutz-Protokoll.
Noale
Nessuno Escluso — panificio senza glutine
Community-Hinweis — zur Nachverfolgung gelistet, keine Empfehlung. Laut offizieller Angabe ein komplett glutenfreier Betrieb — kein Gluten im Haus.
Rome
Pandalì
Laut offizieller Angabe ein komplett glutenfreier Betrieb — kein Gluten im Haus.
Mama Eat — Roma Trastevere
Mischbetrieb mit getrennter glutenfreier Küche bzw. dokumentiertem Schutz-Protokoll.
Mama Eat — Roma Vaticano
Mischbetrieb mit getrennter glutenfreier Küche bzw. dokumentiertem Schutz-Protokoll.
Voglia di Pizza Gluten Free
Glutenfreie Optionen mit offiziell benannten Maßnahmen gegen Kreuzkontakt.
Venice
Al Giardinetto da Severino
Community-Hinweis — zur Nachverfolgung gelistet, keine Empfehlung. Glutenfreie Optionen mit offiziell benannten Maßnahmen gegen Kreuzkontakt.
Laguna Senza Glutine
Community-Hinweis — zur Nachverfolgung gelistet, keine Empfehlung. Laut offizieller Angabe ein komplett glutenfreier Betrieb — kein Gluten im Haus.
Niki Bar
Community-Hinweis — zur Nachverfolgung gelistet, keine Empfehlung. Glutenfreie Optionen vorhanden; das Kreuzkontakt-Protokoll ist nicht dokumentiert — gezielt nachfragen.
Ristobar San Polo
Community-Hinweis — zur Nachverfolgung gelistet, keine Empfehlung. Glutenfreie Optionen vorhanden; das Kreuzkontakt-Protokoll ist nicht dokumentiert — gezielt nachfragen.
Ristorante Vecia Cavana
Community-Hinweis — zur Nachverfolgung gelistet, keine Empfehlung. Glutenfreie Optionen mit offiziell benannten Maßnahmen gegen Kreuzkontakt.
Bevor ihr losgeht
Küchen ändern sich — Speisekarten, Besitzer, Fritteusen, Personal. Das Belegdatum zeigt, wann wir zuletzt einen Nachweis gesehen haben, nicht, was heute gilt. Fragt immer direkt im Lokal nach, sagt ausdrücklich, dass es um Zöliakie geht, und verlasst euch auf eure eigenen Fragen — nicht allein auf eine Liste, auch nicht auf unsere.
Events & Ausblick
Auf der Suche nach glutenfreien Festivals, Märkten und Pop-ups? Zum glutenfreien Event-Kalender 2026/27.
Die HTGF Atlas App kommt — Offline-City-Packs, das vollständige Belegprotokoll, Trust-Badges direkt am Tisch. Einmal zahlen, kein Abo.