Turins Zentrum ist flach, im Schachbrettmuster angelegt und von Arkaden gesäumt, und die meisten Sehenswürdigkeiten liegen darin: Die Musei Reali geben für den Weg vom Bahnhof Porta Nuova zur Piazza Castello etwa 20 Minuten zu Fuß an, die Via Roma hinauf über die Piazza San Carlo. Zwei der fünf komplett glutenfreien Adressen auf dieser Seite liegen im Quadrilatero Romano, dem alten römischen Straßenraster beim Markt von Porta Palazzo: Wi.De Quadrilatero in der Via delle Orfane und Ritual auf der Piazza Emanuele Filiberto. Drei gemischte Adressen liegen nah an den Sehenswürdigkeiten: die Risotto-Theke Ris8Guru bei der Piazza Solferino, Grom bei der Piazza Carignano, in derselben Straße wie das Ägyptische Museum, und Kipling’s unter den Arkaden bei der Piazza Bodoni. Sweet Lab und Nonna Cleme liegen nebeneinander in der Via Principe Amedeo nahe der Piazza Vittorio, nach unserer Schätzung etwa 5 Minuten zu Fuß von der Mole, und in San Salvario, südlich von Porta Nuova, findest du Past-à-Porter, Locanda TerraMare und am Rand des Valentino-Parks Flegrea. Die drei übrigen komplett glutenfreien Adressen liegen draußen in den Wohnvierteln: Punto G am Übergang von Crocetta zu Santa Rita, Cammafà ZERO auf der Piazza Galimberti südlich des Zentrums und Gelateria Gonetti in der Via Candido Viberti; die letzten beiden sind eine kurze Straßenbahnfahrt vom Zentrum entfernt. Ionela’s Bakery liegt in der Via Giotto, NaturaSì jenseits des Po am Corso Moncalieri.
Ein Tag, der funktioniert (nicht an einem Dienstag, wenn die Mole geschlossen ist, und nicht an einem Sonntag, wenn kein Markt ist): Fang früh auf dem Markt von Porta Palazzo an, ab 7:00 geöffnet, zum Schauen, denn die Bäckerei- und Streetfood-Stände dort sind Weizen. Ritual, der komplett glutenfreie brasilianische Grill, ist nach unserer Schätzung etwa 5 Minuten zu Fuß entfernt: Merk ihn dir für den Abend vor. Geh durch das Quadrilatero zur Piazza Castello und weiter zum Museo Egizio, zu dem Zeitfenster, das du gebucht hast. Grom, eine gemischte Theke, liegt in derselben Straße: ein Becher Gianduia, und frag, welche Sorten als glutenfrei gekennzeichnet sind. Mittags gibt es Risotto bei Ris8Guru bei der Piazza Solferino, nach unserer Schätzung etwa 10 Minuten zu Fuß; Reis ist von Natur aus glutenfrei, aber die Café-Seite verarbeitet auch normales Gebäck, behandle es also als gemischte Theke. Am Nachmittag fährst du mit dem Panoramalift auf die Mole (buch das Zeitfenster vorher) und gehst dann unter den Arkaden der Via Po hinunter zur Piazza Vittorio und zum Fluss. Zurück im Quadrilatero, nach unserer Schätzung etwa 30 Minuten zu Fuß, nimmst du den Aperitivo bei Wi.De Quadrilatero, einer komplett glutenfreien Küche mit Cocktailbar, und bleibst zum Abendessen oder gehst hinüber zu Ritual. An einem anderen Tag geht es in den Süden: Mittagessen bei Punto G, einer komplett glutenfreien Gastronomia, dann die Pinacoteca Agnelli und die Pista 500 auf dem Dach des Lingotto (montags geschlossen) und Pizza bei Cammafà ZERO, einer komplett glutenfreien neapolitanischen Pizzeria, nach unserer Schätzung etwa 10 Minuten zu Fuß vom Lingotto. Alle glutenfreien Pizzen in Turin, deren eigene Websites wir gelesen haben, auf einer Seite: Glutenfreie Pizza in Turin: 7 Adressen, 3 rein glutenfrei. Die Pizzeria hat keine Website, prüf also vor dem Losgehen die Adresse, wie der Eintrag rät.
In ganz Italien gehören viele Lokale zum Außer-Haus-Programm der italienischen Zöliakie-Gesellschaft, Alimentazione Fuori Casa (AFC). AIC nennt sie «informati», also informiert: Das Personal ist zu Zöliakie geschult, es gelten die AIC-Regeln für die Zubereitung glutenfreier Speisen, es gibt eine unterschriebene Vereinbarung, und AIC kommt mindestens einmal im Jahr zu einer gründlichen Kontrolle vorbei. Ein Zertifikat ist das nicht, und die Teilnahme ist freiwillig: Viele Küchen bieten auch außerhalb des Programms glutenfreies Essen an. Im Piemont holt AIC Piemonte mit Sitz in Turin die Lokale ins Programm und schult sie; es gelten die nationalen Regeln der AIC. Die Liste der teilnehmenden Lokale ist den Mitgliedern der AIC vorbehalten, aber wenn du aus dem Ausland kommst, kannst du in der App AIC Mobile die 15-Tage-Version AIC Mobile Welcome kaufen, auch auf Englisch; dazu gehören nur die Lokale, die auf der Karte der AIC mit den AFC-Logos markiert sind. Auf dieser Seite gehört Locanda TerraMare nach eigenen Angaben zum Programm. AIC rät, vorher zu reservieren, damit sich die Küche vorbereiten kann. Sag bei der Reservierung und noch einmal beim Bestellen, dass du Zöliakie hast: «Sono celiaco» oder «Sono celiaca».
Die piemontesische Küche hilft und stellt Fallen. Reis, Maispolenta und Haselnüsse sind die Vorratskammer der Region, und Risotto, Polenta und Bagna càuda (der Dip aus Sardellen und Knoblauch mit rohem Gemüse) sind von Natur aus glutenfreie Gerichte; frag trotzdem, wie die Küche sie zubereitet. Der Grissino auf jedem Tisch ist dagegen aus Weizen, ebenso Agnolotti und Tajarin, die piemontesischen Nudeln. Schokolade ist das Handwerk der Stadt: Ein Gianduiotto ist von Natur aus glutenfrei, aber ein Schokoladengeschäft ist ein gemischter Raum, prüf also, dass eine Praline oder ein Aufstrich keinen Keks und keine Füllung mit Weizen enthält, und nimm deinen Bicerin ohne den Keks dazu. Der Aperitivo, Turins eigene Erfindung, ist das Ritual, bei dem Menschen mit Zöliakie meist zuschauen; bei Wi.De Quadrilatero bestellst du Spritz und kleine Teller wie alle anderen. An einer gemischten Eistheke nimmst du einen Becher; bei Gelateria Gonetti ist nach eigenen Angaben die ganze Theke glutenfrei, Waffeln inklusive.
Quellen: Associazione Italiana Celiachia, celiachia.it (Programm Alimentazione Fuori Casa und AIC Mobile Welcome), und AIC Piemonte, piemonte.celiachia.it, Stand 29. September 2026 · die Adressen auf dieser Seite, in ihren eigenen Worten · Öffnungstage und der Weg ab Porta Nuova: die offiziellen Seiten der Sehenswürdigkeiten und die Comune di Torino, Stand 29. September 2026 · Gehzeiten: unsere Schätzung anhand der Karte · lokale Fallen: „Gut zu wissen“ auf dieser Seite.