Redaktionsrichtlinien

How to Gluten Free wird für Menschen geschrieben, deren Gesundheit davon abhängt, dass wir es richtig machen. Das verdient Regeln, an die wir uns auf jeder Seite halten.

Evidenzregeln

• Jede Tatsachenaussage trägt eine Quelle und ein Zuletzt-verifiziert-Datum. Restauranteinträge zusätzlich: Betriebsstatus, genaue Adresse, das Glutenfrei-Protokoll der Küche und eine Evidenzstufe.
• Wir nennen Essen oder Orte nie einfach „sicher“. Wir beschreiben Belege: die Stufe, das Protokoll, das Prüfdatum. Das Urteil bleibt bei dir. Wir sorgen dafür, dass es ein informiertes ist.
• Wo Belege dünn sind, sagen wir das, statt aufzurunden.

Die Kennzeichnungs-Basis: länderbewusst

• Die geregelte Glutenfrei-Angabe (Codex/EU-Rahmen, höchstens 20 ppm) ist der Maßstab. Ein Produkt mit dieser Angabe ist für Zöliakie-Betroffene geeignet, wo immer die Angabe geregelt ist.
• Zertifizierungszeichen (AOECS-Ähre, GFCO u. ä.) sind auditierte Boni obendrauf: wertvoll, nie eine Voraussetzung.
• „Kann Spuren enthalten“-Hinweise sind in der EU, in Großbritannien, den USA, Kanada, Australien und Neuseeland freiwillig und ohne gesetzlichen Grenzwert; in der Schweiz ist der Hinweis Pflicht, sobald mehr als 200 mg Gluten pro Kilogramm enthalten sein könnten. Wir lesen sie je nach Land: UK-bezogene Inhalte folgen der vorsichtigeren Linie von Coeliac UK, EU-Inhalte erklären die Rechtslage.
• Regeln unterscheiden sich je Land: Das US-Allergenrecht erfasst Gerste und Roggen nicht (wir markieren Malz-Begriffe), Australien/Neuseeland sind strenger. Unsere Hinweise nennen ihr Land.

Drei Sprachen, ein Standard

Englische, deutsche und italienische Inhalte folgen denselben Evidenzregeln. Italienische Sicherheitshinweise sind am wissenschaftlichen Codex/AOECS-Rahmen verankert.

Korrekturen

Fehler gefunden? Melde ihn über die Kontaktseite. Korrekturen erfolgen im Text, das Aktualisierungsdatum der Seite ändert sich. Bei sicherheitsrelevanten Punkten wird nichts still umgeschrieben.

Kommerzielle Inhalte: offengelegt, nie vor der Sicherheit

• Sicherheitsinformationen sind nie hinter einer Paywall. Mitgliedschaft und Shop finanzieren die Tiefe dieser Arbeit, nicht den Zugang zum Wesentlichen.
• Affiliate-Links sind, wo genutzt, offengelegt und beeinflussen nie, was wir empfehlen oder wie ein Ort eingestuft wird.
• Lokale können Einträge, Stufen oder Platzierung nicht kaufen. Siehe Methodik.

Unsere Tools sind Orientierung, keine Medizin

Übersetzer, Label Lab, Zutaten-Decoder und Rückruf-Tracker sind praktische Helfer. Sie ersetzen weder Diätberatung noch Arzt, und sie sagen das selbst.