Methodik

Alles auf How to Gluten Free folgt einer Regel: Belege statt Bauchgefühl. Diese Seite erklärt genau, wie ein Ort seine Stufe erhält, was die Daten bedeuten und wo die Stimme der Community ihren Platz hat.

Das Stufensystem — zwei klare Achsen

Jeder Eintrag beantwortet zwei getrennte Fragen — und wir vermischen sie nie zu einer Note. Struktur — was die Küche baulich ist: ★ Dediziert, ein zu 100 % glutenfreier Betrieb ohne Gluten im Haus, oder GF im Angebot, eine gemischte Küche mit glutenfreiem Angebot, deren Rest-Kreuzkontakt-Risiko von der Handhabung abhängt. Vertrauen — wer hinter dem Eintrag steht: von uns verifiziert, von HTGF geprüft oder ein Community-Hinweis in Prüfung. Ein Ort kann „Dediziert — Prüfung ausstehend“ sein oder „GF im Angebot — verifiziert“.

★ Dediziert wird ausschließlich nach menschlicher Prüfung vergeben. Ein Lokal, das sich glaubwürdig als 100 % glutenfrei erklärt, wird sofort als Dediziert eingeordnet — erscheint aber ehrlich als „selbst erklärt, unsere Prüfung steht aus“, bis ein Mensch die Belege bestätigt hat. Ein Algorithmus allein kann den goldenen Stern nie vergeben.

Die Details, die früher in Stufen-Badges versteckt waren — dokumentiertes Protokoll, eigene Fritteuse, geschultes Team, Akkreditierung (AOECS · DZG · Coeliac UK), GF-Karte — leben jetzt in filterbaren Evidenz-Chips. Und eine Linie halten wir: „Nicht geeignet“ ist nie ein Label, das wir über ein benanntes Lokal veröffentlichen. Wir zeigen die Belege; das Urteil bleibt bei Ihnen.

Zuletzt verifiziert

Küchen ändern sich. Jeder Eintrag zeigt als datierten Stempel, wann er zuletzt von Team oder Community verifiziert wurde. Einträge ohne aktuelle Nachkontrolle sagen das ehrlich — eine alte Verifizierung wird als genau das ausgewiesen und nie als aktuell verkauft.

Wie ein Ort in die Liste kommt

• Quellen zuerst. Das veröffentlichte Protokoll des Lokals, offizielle Register, Community-Meldungen und unsere Recherche-Pipeline liefern Kandidaten.
• Prüfung vor Veröffentlichung. Betriebsstatus, Adresse und Glutenfrei-Protokoll werden gegen die Quelle geprüft — kein Eintrag ohne Quelle, keine Quelle ohne Datum.
• Menschliches Gate für den Stern. Nur geprüfte Belege heben einen Eintrag in eine höhere Stufe.

Was die Community-Ebene ist — und was nicht

Die Zeile „Zöliakie-Vertrauen“ (z. B. 94 % würden wiederkommen · 128 Berichte) ist gelebte Erfahrung von Besuchern mit Zöliakie. Sie wird bewusst als separate, nachgeordnete Ebene gezeigt:

• Sie wertet nie eine Stufe auf und ersetzt sie nie.
• Sie ist nie ein Sicherheitsurteil — sie misst, wie sich Besuche angefühlt haben, nicht, wie die Küche arbeitet.
• Sie ist überall klar als Community-Erfahrung gekennzeichnet.

Rückrufe und Aktualität

Unser Rückruf-Tracker verfolgt offizielle Behördenmeldungen rund um die Uhr, zeigt das Ausgabedatum jedes Rückrufs und archiviert Meldungen, die älter als 30 Tage sind — sichtbar. Rückruf-Informationen sind für alle kostenlos, immer.

Unabhängigkeit

Wir nehmen kein Geld, keine Einladungen und kein Sponsoring von Restaurants oder Orten im Tausch gegen Einträge, Stufen oder Bewertungen an. Stufen sind nicht käuflich — nur so bleibt diese Ressource vertrauenswürdig.