Methodik

Alles auf How to Gluten Free folgt einer Regel: Belege statt Bauchgefühl. Diese Seite erklärt genau, wie ein Ort seine Stufe erhält, was die Daten bedeuten und wo die Stimme der Community ihren Platz hat.

Das Stufensystem: zwei klare Achsen

Jeder Eintrag beantwortet zwei getrennte Fragen, und wir vermischen sie nie zu einer Note. Struktur heißt, was die Küche baulich ist: ★ Dediziert, ein zu 100 % glutenfreier Betrieb ohne Gluten im Haus, oder GF im Angebot, eine gemischte Küche mit glutenfreiem Angebot, deren Rest-Kreuzkontakt-Risiko von der Handhabung abhängt. Vertrauen heißt, wer hinter dem Eintrag steht: von uns verifiziert, von HTGF geprüft oder ein Community-Hinweis in Prüfung. Ein Ort kann „Dediziert, Prüfung ausstehend“ sein oder „GF im Angebot, verifiziert“.

★ Dediziert vergibt How to Gluten Free anhand dieser Belege, nie allein aufgrund einer Community-Meldung. Ein Lokal, das sich glaubwürdig als 100 % glutenfrei erklärt, wird sofort als Dediziert eingeordnet, erscheint aber ehrlich als „selbst erklärt, unsere Prüfung steht aus“, bis wir die Belege bestätigt haben. Eine Community-Meldung allein kann den goldenen Stern nie vergeben.

Die Details, die früher in Stufen-Badges versteckt waren (dokumentiertes Protokoll, eigene Fritteuse, geschultes Team, Akkreditierung nach AOECS, DZG oder Coeliac UK, GF-Karte), leben jetzt in Evidenz-Chips. In der App kannst du danach filtern; noch nicht jeder Eintrag hat sie. Und eine Linie halten wir: „Nicht geeignet“ ist nie ein Label, das wir über ein benanntes Lokal veröffentlichen. Wir zeigen die Belege; das Urteil bleibt bei dir.

Zuletzt verifiziert

Küchen ändern sich. Jeder Eintrag zeigt als datierten Stempel, wann er zuletzt von Team oder Community verifiziert wurde. Einträge ohne aktuelle Nachkontrolle sagen das ehrlich: Eine alte Verifizierung wird als genau das ausgewiesen und nie als aktuell verkauft.

Wie ein Ort in die Liste kommt

• Quellen zuerst. Das veröffentlichte Protokoll des Lokals, offizielle Register, Community-Meldungen und unsere Recherche-Pipeline liefern Kandidaten.
• Prüfung vor Veröffentlichung. Betriebsstatus, Adresse und Glutenfrei-Protokoll werden gegen die Quelle geprüft. Kein Eintrag ohne Quelle, keine Quelle ohne Datum.
• Beleg-Gate für den Stern. Nur geprüfte Belege heben einen Eintrag in eine höhere Stufe.

Was die Community-Ebene ist und was nicht

Gäste mit Zöliakie können in der HTGF-Atlas-App über ihren Besuch berichten. Sobald ein Ort genug Berichte hat, bekommt er eine Zeile „Zöliakie-Vertrauen“: Erfahrungen von Gästen mit Zöliakie, bewusst als separate, nachgeordnete Ebene. Bisher hat noch kein Ort eine solche Zeile. Sobald sie erscheint, gilt:

• Sie wertet nie eine Stufe auf und ersetzt sie nie.
• Sie ist nie ein Sicherheitsurteil. Sie misst, wie sich Besuche angefühlt haben, nicht, wie die Küche arbeitet.
• Sie ist überall klar als Community-Erfahrung gekennzeichnet.

Rückrufe und Aktualität

Unser Rückruf-Tracker verfolgt offizielle Behördenmeldungen rund um die Uhr, zeigt das Ausgabedatum jedes Rückrufs und archiviert Meldungen, die älter als 30 Tage sind, sichtbar. Rückruf-Informationen sind für alle kostenlos, immer.

Wie wir Orte ordnen

Auf unseren kostenlosen Stadtguides, Länder- und Regionsseiten stehen Orte zuerst nach ihrer Evidenzstufe. Innerhalb einer Stufe stehen Orte mit Mitgliedsprofil zuerst und sind mit „Partner“ gekennzeichnet. Eine Zahlung ändert nie die Stufe, den Stern oder ob ein Ort gelistet wird. Karte, Suche und unsere kostenpflichtigen Guides kennen keine Partner-Reihenfolge.

Unabhängigkeit

Wir nehmen kein Geld, keine Einladungen und kein Sponsoring von Restaurants oder Orten im Tausch gegen Einträge, Stufen oder Bewertungen an. Ein Mitgliedsprofil ändert nur die Reihenfolge innerhalb einer Stufe (siehe „Wie wir Orte ordnen“ oben). Stufen sind nicht käuflich. Nur so bleibt diese Ressource vertrauenswürdig.