Glutenfreies Bier & Brauereien
„Glutenfreies Bier“ meint drei sehr verschiedene Dinge. Zu wissen, welches im Glas ist – und was das Etikett bei Ihnen sagen darf – ist alles.
Drei Wege, drei Vertrauensstufen
Ein aus natürlich glutenfreiem Getreide gebrautes Bier enthält von Anfang an kein Gluten. Ein „glutenreduziertes“ Bier beginnt als normales Gerstenbier, dem ein Enzym zugesetzt wird, um das Gluten abzubauen. Das ist nicht dieselbe Entscheidung – und die zweite ist eine Frage der persönlichen Verträglichkeit, kein Sicherheitsurteil.
1. Dedizierte glutenfreie Brauereien – die klarste Wahl
Diese Brauereien verwenden nie Weizen, Gerste oder Roggen. Alles wird aus natürlich glutenfreiem Getreide gebraut (Sorghum, Hirse, Reis, Buchweizen, Mais) – kein Gluten zum Entfernen, keine Kreuzkontakt-Frage durch geteilte Anlagen. Ihre Biere tragen die geregelte Glutenfrei-Angabe, wo sie erlaubt ist.
2. Natürlich glutenfreie Biere
Aus glutenfreiem Getreide gebraut, manchmal von einer Brauerei, die auch normales Bier macht. Das Rezept enthält kein Gluten; bei geteilten Brauereien ist die geregelte Glutenfrei-Angabe auf der Packung Ihr Signal, dass bis zum Grenzwert gebraut und getestet wurde. Buchweizen- und Hirse-Craftbiere gehören hierher.
3. „Glutenreduzierte“ Biere – genau lesen
Sie beginnen als normales Gerstenbier; ein Enzym (Prolyl-Endopeptidase, verkauft als Brewers Clarex) zerlegt das Gluten, sodass ein Test unter 20 ppm anzeigt. Der Haken: Der Standard-ELISA-Test kann zerkleinertes (hydrolysiertes) Gluten unterschätzen – ein „unter 20 ppm“-Ergebnis beweist nicht, dass das Gluten weg ist, und etliche Betroffene berichten von Reaktionen. Ob du sie trinkst, ist eine persönliche Entscheidung mit deinem eigenen Behandlungsteam, keine pauschale Empfehlung. Im Zweifel Weg 1 oder 2.
Was das Etikett rechtlich sagen darf – je Land
- EU & UK: Ein Bier mit ≤20 ppm darf „glutenfrei“ heißen – auch enzymbehandeltes Gerstenbier. „Glutenfrei“ auf einem EU/UK-Bier kann also weiterhin Weg 3 bedeuten. Coeliac UK: Beide Arten dürfen bei höchstens 20 ppm „glutenfrei“ heißen, und ein glutenreduziertes Gerstenbier muss trotzdem „enthält Gerste“ auf dem Etikett tragen.
- USA: Die TTB erlaubt „glutenfrei“ nicht auf Bier aus Gerste/Weizen/Roggen. Glutenreduzierte Biere müssen „processed / treated / crafted to remove gluten“ plus Hinweis tragen – eine Ehrlichkeit, die das EU-Etikett nicht erzwingt. Nur natürlich GF bekommt „gluten-free“.
- Australien & Neuseeland: „glutenfrei“ = kein nachweisbares Gluten. Glutenreduzierte Biere dürfen gar nicht als glutenfrei verkauft werden – nur natürlich GF qualifiziert sich.
- Italien / Codex-Rahmen: die ≤20-ppm-Schwelle nach Codex/AOECS gilt; die Spiga Sbarrata auf einem Bier ist das zertifizierte Signal.
Unterwegs finden
Dedizierte und natürlich GF-Biere reisen besser als gedacht – viele Getränkeläden und immer mehr Bars führen mindestens eins. Der HTGF Atlas markiert Orte mit glutenfreiem Bier, und der Bier-Finder wächst. Bekommen Sie eine Flasche, ist der schnellste Check weiterhin das Etikett: die geregelte Angabe plus, wo vorhanden, die ehrliche Länder-Formulierung für glutenreduziert.
Glutenfreie Biere, die wir geprüft haben
Jede Brauerei unten haben wir am 28. September 2026 auf ihrer eigenen Website gelesen: woraus das Bier gebraut ist, was die Brauerei zum Gluten sagt und, wo sie es angibt, wo es verkauft wird. Das ist eine Startliste, nicht jedes glutenfreie Bier der Welt, und kein Geschmackstest. Rezepte und Sortimente ändern sich, deshalb hat das Etikett in deiner Hand das letzte Wort.
Gebraut aus glutenfreiem Getreide (Weg 1 und 2)
| Bier | Herkunft | Was die Brauerei sagt | Wo du es findest (laut Brauerei) |
|---|---|---|---|
| ALT Brew | Madison, Wisconsin, USA | Brauerei und Schankraum rein glutenfrei; die Rohstoffe werden auf Gluten getestet. | Schankraum in Madison |
| Bierly Brewing | McMinnville, Oregon, USA | Rein glutenfreie Brauerei. | Oregon und Washington |
| Ghostfish Brewing | Seattle, USA | Rein glutenfreie Brauerei: Jede Zutat in jedem Bier ist von Natur aus glutenfrei. | 25 US-Bundesstaaten und Alberta |
| Green's | gebraut in Belgien | Gebraut aus von Natur aus glutenfreiem Getreide wie Sorghum und Hirse; es gibt kein Gluten zu entfernen. | – |
| Ground Breaker Brewing | Portland, Oregon, USA | Jedes Bier ist von Natur aus glutenfrei; nichts Glutenhaltiges kommt in die Brauerei. | OR, WA, CA, ID, MI, IL, CO, MA, ME, VT, RI, New York City, NJ, British Columbia, Alberta |
| Holidaily Brewing | Golden, Colorado, USA | Zertifizierte, rein glutenfreie Brauerei. | AZ, CA, CO, ID, KS, MN, MO, MT, OR, TX, UT, WA, WY |
Aus Gerste oder Weizen, mit reduziertem Gluten (Weg 3)
Lies zuerst den Abschnitt zu Weg 3 oben. In der EU und in Großbritannien dürfen diese Biere „glutenfrei“ heißen, wenn sie mit höchstens 20 mg/kg getestet sind; in den USA sowie in Australien und Neuseeland nicht. Ob sie für dich passen, entscheidest du mit deinem eigenen Behandlungsteam.
| Bier | Herkunft | Was die Brauerei sagt | Wo du es findest (laut Brauerei) |
|---|---|---|---|
| Adnams Ease Up IPA | England | Ein Enzym senkt das Gluten auf unter 20 ppm. | – |
| Bellfield Brewery | Edinburgh, Schottland | Braut nur glutenfreies Bier; Tests regelmäßig unter 10 ppm. | Schankraum in Edinburgh und online |
| Brass Castle | Malton, England | Alle Biere als glutenfrei zertifiziert; jede Charge von einem unabhängigen Labor getestet, unter 20 ppm. | Schankraum in Malton und online |
| BrewDog Cold Beer (and Gluten Free Punk) | Schottland | Mit Gerstenmalz gebraut, als glutenfreies Lager verkauft. | Tesco, Sainsbury's, Morrisons, Co-op, SPAR, Costco |
| Brunehaut organic gluten-free range | Belgien | Bio-Biere mit natürlicher Glutenentfernung. | – |
| Celia | Žatec, Tschechien | Gebraut mit einem patentierten Verfahren zur Glutenentfernung. | – |
| The Crafty Brewing Co. Gluten Free Irish Lager | Rye River Brewing, Irland | Ein glutenfreies Lager, gebraut für Lidl. | Lidl |
| Crafty Brewing: Loxhill Biscuit and Arctic Fox | Surrey, England | In Flaschen als glutenfrei angegeben. | – |
| Durham Brewery: Magus | Durham, England | Mit Enzym auf unter 10 ppm gebracht; andere Durham-Biere sind nicht glutenfrei. | – |
| Estrella Damm Daura | Barcelona, Spanien | Lizenz für die durchgestrichene Ähre (FACE in Spanien, Coeliac UK international); jede Charge unter 3 ppm getestet. | – |
| Evan Evans Brewery | Wales | Alle Biere werden jetzt glutenfrei gebraut. | – |
| Hambleton Brewery (GFA, GFL and the packaged range) | England | Alle Flaschen-, Dosen- und Fassbiere glutenfrei, hergestellt mit einem Enzym, das das Gluten abbaut. | – |
| Joseph Holt Diamond Lager Gluten Free | England | Nur in 330-ml-Flaschen als glutenfrei verkauft. | – |
| Kormoran Jasny Bezglutenowy | Olsztyn, Polen | Aus glutenhaltigem Getreide gebraut; das Gluten wird bei der Gärung abgebaut. | – |
| Mack Isbjørn Lite | Tromsø, Norwegen | Unter 20 ppm, von der norwegischen Zöliakie-Gesellschaft anerkannt. | – |
| Mahou Cinco Estrellas Sin Gluten | Madrid, Spanien | Gleiche Zutaten wie Mahou 5 Estrellas, mit einem Verfahren, das die Glutenproteine abbaut. | – |
| Mongozo Buckwheat White and Premium Pilsner | gebraut in Belgien | Gluten wird in zwei Schritten entfernt, jede Charge im Labor geprüft, unter 3 ppm. Auch das Buchweizenbier enthält Gerstenmalz. | – |
| Neumarkter Lammsbräu Bio Glutenfrei | Bayern, Deutschland | Mit Gerstenmalz gebraut, unter 20 mg/kg, mit einem gemeinsam mit der DZG entwickelten Verfahren. | – |
| Omission | USA | Jede Charge unter 20 ppm getestet; in den USA steht „crafted to remove gluten“ auf dem Etikett, nicht „gluten-free“. | – |
| Peroni Senza Glutine (Nastro Azzurro Gluten Free abroad) | Rom, Italien | Glutengehalt unter 10 ppm. | – |
| Purple Moose Brewery | Wales | Allen Fass- und Keg-Bieren wurde das Gluten entzogen; Flaschen und Dosen nur, wo gekennzeichnet. | – |
| Stone Delicious IPA | Kalifornien, USA | Stone sagt selbst, dass Spuren von Gluten in diesem Bier bleiben. | – |
| Teme Valley Brewery | England | Alle Biere jetzt glutenfrei, vom Fass und in Flaschen. | The Talbot, Knightwick |
| Wold Top (gluten-free range) | England | Getestet mit der Codex-R5-ELISA-Methode, deutlich unter 20 ppm. | – |
Am 28. September 2026 nicht mehr gefunden (Website weg oder Brauerei geschlossen): Glutenberg, New Planet, Burning Brothers, Aurochs.
Quelle für jede Zeile: die eigene Website der Brauerei, gelesen am 28.09.2026. Sag uns Bescheid, wenn sich etwas geändert hat.
So liest du die Flasche – wo auch immer du bist
Eine Markenliste sagt nur, was eine Brauerei an dem Tag gesagt hat, an dem wir nachgelesen haben. Das Etikett in deiner Hand kannst du immer prüfen, deshalb hier der Vier-Schritte-Check, der bei jedem Bier in jedem Land funktioniert.
- Finde das Getreide. Stehen in den Zutaten Sorghum, Hirse, Reis, Buchweizen, Mais – und sonst nichts – ist das Bier auf Route 1 oder 2: Es gab nie Gluten, das entfernt werden musste.
- Suche den Enzym-Hinweis. Gerste oder Malz in den Zutaten zusammen mit einer Glutenfrei-Angabe bedeutet Route 3. In den USA muss das Etikett das sagen („crafted to remove gluten“); in der EU und in Großbritannien nicht – die Zutatenzeile ist dein einziges Indiz.
- Prüfe, was die Angabe hier bedeuten darf. Nutze die Tabelle oben: Dieselben Worte bedeuten in Madrid, Manchester, Miami und Melbourne Unterschiedliches.
- Entscheide nach deinen Regeln. Route 1 und 2 sind die klar belegte Wahl. Route 3 ist eine Frage der persönlichen Verträglichkeit, die du mit deinem Behandlungsteam klärst – kein Markenname und auch nicht diese Seite nimmt dir das ab.
Reicht dir eine Bar eine Flasche, die du nicht lesen kannst, erledigt die Übersetzer-Karte „Enthält das Gerste, Weizen oder Roggen?“ die Frage in der Landessprache – und der HTGF Atlas markiert Lokale, die glutenfreies Bier führen.
Das ist eine Referenz, keine medizinische Beratung und keine Sicherheitsgarantie – besonders glutenreduziertes Bier ist eine Entscheidung für Sie und Ihre Diätberatung. Lesen Sie stets das aktuelle Etikett; Rezepte und Verfahren ändern sich.
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