Glutenfreier Regionalführer · die Orte, für die sich eine Planung lohnt
Glutenfrei auf Sardinien
Sardinien ist für Menschen mit Zöliakie freundlicher, als es die weizenlastigen Klassiker der Insel vermuten lassen. Die Insel hat eine der höchsten Zöliakie-Raten überhaupt, daher ist das Bewusstsein dafür tief verankert, und glutenfreie Varianten der lokalen Gerichte sind erstaunlich leicht zu finden, mit komplett glutenfreien Küchen, Bäckereien und Eisdielen in Cagliari, Sassari und Olbia. Der einzige Vorbehalt, den du zuerst kennen solltest: Das berühmte Fladenbrot pane carasau und die Grießnudeln der Insel enthalten Weizen.
Dies ist nicht die vollständige Landkarte. Wir führen weit mehr Orte auf Sardinien als die 13, die unten aufgeführt sind. Dies sind diejenigen, um die wir eine Reise planen würden: zuerst die 100 % glutenfreien Küchen, dann die Optionen mit glutenfreiem Angebot, die jede Gegend abrunden, gruppiert nach deinem Aufenthaltsort: Alghero und der Nordwesten, die Küste der Costa Smeralda und der Rest der Insel. Für Cagliari gibt es einen eigenen Guide. Alles andere findest du im Atlas, nur einen Link weiter unten.
Geprüft am 22. September 2026ORTE 13ATLAS-DATEN VOM 22. September 2026SPRACHE DE
Wie du diesen Guide liest
Wir veröffentlichen Fakten, kein Bauchgefühl. Jeder Eintrag enthält die Einstufung aus dem Atlas, die vom Lokal selbst angegebene Handhabung von Gluten (sofern wir diese Information haben), eine Adresse aus unseren Unterlagen und das Datum der letzten Prüfung. Alle wurden online und nicht persönlich überprüft, wie jeder Eintrag sagt, und der Satz weiter unten ist überall wichtig. Den ★ setzt How to Gluten Free anhand dessen, was das Lokal selbst veröffentlicht, nie anhand eines Community-Berichts. Unsere vier Versprechen sind öffentlich unter howtoglutenfree.com/what-we-promise einsehbar.
★ 100 % glutenfreiEine Küche, Bäckerei oder Eisdiele, in der es laut Atlas-Eintrag kein Gluten gibt.
Glutenfrei im AngebotEine Küche, die auch mit Weizen kocht und eine glutenfreie Option anbietet. Sorgfältige Betriebe, aber gib deine Zöliakie jedes Mal an.
Von uns geprüft / Online geprüft„Von uns geprüft“ bedeutet, dass wir den Ort geprüft haben. „Von HTGF online geprüft · nicht besucht“ bedeutet, dass wir unsere Regel auf die Website des Ortes oder einen Eintrag auf einer Zöliakie-Karte angewendet haben. Niemand war persönlich vor Ort.
01 · CAGLIARI & DER SÜDEN
Cagliari & der Süden
Die Hauptstadt, der Hauptflughafen und der Fährhafen, wo die meisten Besucher ankommen und wo die glutenfreie Szene der Insel am stärksten ist. Für Cagliari gibt es einen eigenen Guide mit 9 Orten, und einer davon ist nach eigenen Angaben komplett glutenfrei: Man.gia, Küche, Bäckerei und Pizzeria in San Benedetto, nur einen Schritt von der Markthalle entfernt. Die übrigen acht tragen „Glutenfrei im Angebot“: gemischte Küchen, ein Café, eine Gelateria und ein Laden für die Vorratskammer, vom Frühstück am Hafen bis zum Grill unterhalb der Bastion. Der Guide geht Viertel für Viertel vor, von der Marina bis Villanova.
Die katalanisch geprägte Hafenstadt Alghero und im Landesinneren Sassari, die zweitgrößte Stadt der Insel. Die beiden 100 % glutenfreien Adressen in dieser Gegend sind beide in Sassari. Algheros Antworten sind umsichtige Küchen an der Strandpromenade, allen voran eine, die ihre eigenen glutenfreien Geräte verwendet.
01
Gusto Senza Glutine
★ 100 % glutenfreiBäckerei
Eine zu 100 % glutenfreie Bäckerei in Sassari. Der Name ist Programm, und das bedeutet Brot, Gebäck und Backwaren, die du mit Zöliakie direkt von der Theke wählen kannst, in einer Stadt, in der sonst die Klassiker aus Hartweizengrieß die Regale beherrschen.
Die glutenfreie Seite
Unser Atlas führt diese Bäckerei als 100 % glutenfrei (★), basierend auf einer Zöliakie-Reisequelle, die wir am 8. September 2026 gelesen haben. Niemand von HTGF war persönlich vor Ort, also sag, dass du Zöliakie hast, und bestätige die komplett glutenfreie Ausrichtung, wie du es überall tun würdest.
Bestellen
Frisches glutenfreies Brot und die tagesaktuellen Backwaren zum Mitnehmen. Die Theke ist das, worum es hier geht.
Panificio · pasticceria senza glutine·Sassari · Via dei Gremi·€
Von HTGF online geprüft · nicht besucht·Geprüft am 8. September 2026·Bei unserer letzten Prüfung geöffnet
02
Caffetteria da Nicoletta
★ 100 % glutenfreiCafé & Bäckerei
Ein Café in Sassari, dessen vollständiger Name es deutlich sagt: tutto senza glutine, alles glutenfrei. Der Kaffee mit etwas dazu am Morgen, das Gebäck und der Snack von der Theke gehören also einfach dir, ganz ohne Nachfragen.
Die glutenfreie Seite
Unser Atlas führt dieses Café als 100 % glutenfrei (★), basierend auf einer Zöliakie-Reisequelle, die wir am 8. September 2026 gelesen haben. Niemand von HTGF war persönlich vor Ort, also sag, dass du Zöliakie hast, und lass dir die Ausrichtung am Tag deines Besuchs bestätigen.
Bestellen
Morgens ein Cornetto und einen Kaffee. Oder was auch immer die Theke an diesem Tag an Gebackenem zu bieten hat.
Caffetteria senza glutine·Sassari · Via Risorgimento·€
Von HTGF online geprüft · nicht besucht·Geprüft am 8. September 2026·Bei unserer letzten Prüfung geöffnet
03
Ristorante Fronte Mare
Glutenfrei im AngebotAbendessen · Meeresfrüchte
Ein Restaurant an der Strandpromenade an Algheros Via Lido: das umsichtige Abendessen an der Nordwestküste und der einzige Ort hier, der auf seiner eigenen Website beschreibt, dass er spezielle glutenfreie Geräte verwendet.
Die glutenfreie Seite
Eine gemischte Küche, die unser Atlas als „Glutenfrei im Angebot“ mit einem angegebenen Vorgehen führt (eigene Website, gelesen am 10. September 2026). Auf der eigenen Website steht, dass es sich dem Außer-Haus-Programm von AIC für glutenfreie Speisen angeschlossen hat und eigene Geräte und Utensilien für glutenfreie Gerichte verwendet. Das ist ein starkes Signal für eine gemischte Küche, aber auf unserer Skala kein ★, also erwähne deine Zöliakie und lass dir jedes Gericht bestätigen.
Bestellen
Gegrillter Fisch und die von Natur aus glutenfreien Meeresfrüchte-Gerichte. Bestätige, dass die Pfanne, das Öl und jede Soße von Weizen getrennt gehalten werden.
Achtung
Eine Küche, die auch mit Weizen kocht. Das beschriebene Vorgehen ist der Anfang des Gesprächs, nicht das Ende. Sag sono celiaco/a.
Ristorante · Fisch & Meeresfrüchte (gemischte Küche · angegebenes Vorgehen)·Alghero · Via Lido, an der Strandpromenade·€€
Von HTGF online geprüft · nicht besucht·Geprüft am 10. September 2026·Bei unserer letzten Prüfung geöffnet · ristorantefrontemare.it ↗
04
Slow Bakery
Glutenfrei im AngebotFrühstück & Backwaren
Ein Bäckerei-Café in Algheros Altstadt, das in unseren Unterlagen wegen eines glutenfreien Angebots vermerkt ist: ein Halt für ein Frühstück oder einen Vormittagssnack innerhalb der Stadtmauern, auf dem Weg zu den Festungsmauern und zum Hafen.
Die glutenfreie Seite
Eine Bäckerei mit gemischter Küche, die unser Atlas als „Glutenfrei im Angebot“ führt (gefunden über eine Karten-Suche für Zöliakie, gelesen am 8. September 2026): eine glutenfreie Option, keine 100 % glutenfreie Theke, und eine Bäckerei ist ein Ort mit Weizenmehl in der Luft. Sag, dass du Zöliakie hast, und frag, was glutenfrei hergestellt und getrennt aufbewahrt wird.
Bestellen
Frag, was an diesem Morgen glutenfrei gebacken wurde und wie es von der Weizen-Theke getrennt gehalten wird.
Achtung
Mehl und Krümel sind in einer aktiven Bäckerei überall. Erwähne deine Zöliakie und bestätige, dass die glutenfreien Produkte getrennt gelagert und serviert werden.
Bäckerei-Café (gemischte Küche)·Alghero · Via Eleonora d’Arborea, Altstadt·€
Von HTGF online geprüft · nicht besucht·Geprüft am 8. September 2026·Bei unserer letzten Prüfung geöffnet
05
ReGelato
Glutenfrei im AngebotGelato
Eine Gelateria in Algheros Via Carlo Alberto, der Fußgänger-Hauptachse der Altstadt: der süße Stopp beim Abendspaziergang zwischen der Kathedrale und den Stadtmauern am Meer.
Die glutenfreie Seite
Eine Gelateria, die unser Atlas als „Glutenfrei im Angebot“ führt (gefunden über eine Karten-Suche für Zöliakie, gelesen am 8. September 2026): eine glutenfreie Option, keine 100 % glutenfreie Theke. Der Großteil des Gelatos ist von Natur aus glutenfrei. Die Waffeln und Eissorten mit Keksstücken sind die Falle.
Bestellen
Einen Becher, keine Waffel. Frag, welche Sorten ohne Gluten hergestellt werden, und bitte um einen sauberen Löffel.
Achtung
Waffeln und Sorten mit Keksstücken enthalten Weizen und die Eisportionierer werden für mehrere Sorten verwendet. Halte dich an einen Becher und lass dir die Sorte bestätigen.
Gelateria (gemischte Küche)·Alghero · Via Carlo Alberto, Altstadt·€
Von HTGF online geprüft · nicht besucht·Geprüft am 8. September 2026·Bei unserer letzten Prüfung geöffnet
Zum Mitnehmen
Hol dir den druckbaren Sardinien-Guide
Diese Seite bleibt immer kostenlos. Der druckbare Guide ist unsere Sardinien-Auswahl, aufbereitet für unterwegs: ein übersichtliches PDF für dein Handy und deine Tasche, mit der Übersetzungskarte und den Lageplänen zum Mitnehmen, bereit, wenn du auf der Fahrt zwischen den Küsten kein Netz hast. Ein Download, der für immer dir gehört.
Der Nordosten: Olbia (der Fährhafen und zweite Flughafen, über den die meisten Reisen an die Costa Smeralda führen) und die umliegende Urlaubsküste, von Porto Cervo bis Palau und den Booten nach La Maddalena. In Olbia gibt es eine 100 % glutenfreie Gelateria und das klarste glutenfreie Pizza-Konzept der Küste.
06
Gelateria Da Brivido 100% Naturale
★ 100 % glutenfreiEis
Eine Gelateria im Zentrum von Olbia, die unser Atlas als vollständig glutenfrei führt. So kannst du dir dein Eis direkt von der Fähre oder bei der Passeggiata holen, ohne die üblichen Fragen an der Theke stellen zu müssen.
Die glutenfreie Seite
Unser Atlas führt diese Eisdiele als eine 100 % glutenfreie Gelateria (★), basierend auf einer Zöliakie-Reisequelle, die wir am 8. September 2026 gelesen haben. Niemand von HTGF war vor Ort, also sag, dass du Zöliakie hast, und lass es dir am Tag deines Besuchs bestätigen.
Bestellen
Einen Becher mit zwei Sorten, die du zu Hause nicht wählen würdest.
Gelateria senza glutine·Olbia · Via Regina Elena, Zentrum·€
Von HTGF online geprüft · nicht besucht·Geprüft am 8. September 2026·Bei unserer letzten Prüfung geöffnet
07
Ristorante Pizzeria Dejavu
Glutenfrei im AngebotPizza & Abendessen
Eine Pizzeria mit Restaurant in Olbia, die auf ihrer eigenen Website eine Seite für Zöliakiebetroffene hat: der Pizzeria-Abend an der Küste der Gallura, den du einplanen kannst, mit Pizzen aus einem separaten Ofen.
Die glutenfreie Seite
Eine gemischte Küche, die unser Atlas als „Glutenfrei im Angebot“ führt (eigene Website, gelesen am 8. September 2026). Auf der eigenen Celiaci-Seite wird angegeben, dass die glutenfreien Pizzen in separaten Öfen gebacken werden, um Kreuzkontamination zu vermeiden. Das ist ein klares Konzept, aber in der Küche wird auch mit Weizen gekocht, daher gibt es kein ★. Sag den Satz und lass dir den separaten Ofen und die Zubereitung bestätigen.
Bestellen
Eine glutenfreie Pizza aus dem separaten Ofen. Frag nach einem eigenen Pizzaschieber und einer sauberen Arbeitsfläche.
Achtung
Eine Pizzeria, die Weizen verwendet, mit Mehl in der Luft. Lass dir bestätigen, dass der glutenfreie Boden getrennt gebacken wird, und wähle ein glutenfreies Bier namentlich aus.
Von HTGF online geprüft · nicht besucht·Geprüft am 8. September 2026·Bei unserer letzten Prüfung geöffnet · dejavuolbia.it/celiaci ↗
08
Bio Food
Glutenfrei im AngebotEinkaufen & Vorräte
Ein Bioladen in Olbia mit einer glutenfreien Abteilung: der perfekte Stopp, um Vorräte für dein Selbstversorger-Zimmer oder einen Bootsausflug aufzustocken, bevor du zu den Stränden der Costa Smeralda aufbrichst.
Die glutenfreie Seite
Ein Geschäft, das unser Atlas als „Glutenfrei im Angebot“ führt (eigene Website, gelesen am 8. September 2026). Auf der Website wird ein für Zöliakie geeignetes Sortiment an zertifizierten glutenfreien Produkten beschrieben (eine ASL-convenzionato glutenfreie Theke). Dies ist ein Laden für Vorräte, keine Küche. Lies die Etiketten und verlasse dich auf die zertifizierten Packungen.
Bestellen
Zertifiziertes glutenfreies Brot, Nudeln und Grundnahrungsmittel für deine Unterkunft. Der Zöliakie-Gutschein (buono) wird für Einheimische akzeptiert.
Bioladen · glutenfrei·Olbia · Via Fidia, Quartiere Ospedale·€
Von HTGF online geprüft · nicht besucht·Geprüft am 8. September 2026·Bei unserer letzten Prüfung geöffnet · biofoodolbia.com ↗
09
Hivaoa Ristorante Pizzeria
Glutenfrei im AngebotAbendessen · Pizza
Ein Restaurant mit Pizzeria am Jachthafen von Porto Cervo: eine glutenfreie Option im Herzen der Costa Smeralda, wo Küchen, die auf glutenfreie Bedürfnisse eingehen, sonst rar sind.
Die glutenfreie Seite
Eine gemischte Küche, die unser Atlas als „Glutenfrei im Angebot“ führt (gefunden über eine Zöliakie-Kartensuche, gelesen am 8. September 2026): eine glutenfreie Option, keine 100 % glutenfreie Küche. Sag, dass du Zöliakie hast, und frag nach, wie die glutenfreien Gerichte getrennt zubereitet werden.
Bestellen
Eine glutenfreie Pizza oder ein gegrilltes Fisch- bzw. Meeresfrüchtegericht. Lass dir bestätigen, dass der Boden getrennt von den Weizenpizzen zubereitet und gebacken wird.
Achtung
Ein Pizzaofen, der auch für Weizen genutzt wird, und eine geschäftige Küche in einem Ferienort. Sag den Satz und lass dir den separaten Teig und die getrennte Zubereitung bestätigen.
Ristorante · Pizzeria (gemischte Küche)·Porto Cervo · Via della Marina·€€€
Von HTGF online geprüft · nicht besucht·Geprüft am 8. September 2026·Bei unserer letzten Prüfung geöffnet
10
Ristorante Pizzeria Sa Pinta
Glutenfrei im AngebotAbendessen · Pizza
Ein Restaurant mit Pizzeria in Palau, dem kleinen Hafen für die Boote zum La-Maddalena-Archipel: ein unkompliziertes glutenfreies Abendessen vor oder nach einem Tag auf den Inseln.
Die glutenfreie Seite
Eine gemischte Küche, die unser Atlas als „Glutenfrei im Angebot“ führt (gefunden über eine Zöliakie-Kartensuche, gelesen am 8. September 2026): eine glutenfreie Option, keine 100 % glutenfreie Küche. Sag den Satz und lass dir bestätigen, wie die glutenfreien Gerichte zubereitet und getrennt gehalten werden.
Bestellen
Eine glutenfreie Pizza aus dem separaten Teig oder gegrillter Fisch. Lass dir bestätigen, dass Ofen, Blech und Zubereitung von Weizen frei gehalten werden.
Achtung
Ein gemeinsam genutzter Pizzaofen und eine geschäftige Sommerküche. Sag den Satz und lass dir den separaten Boden und die getrennte Zubereitung bestätigen.
Von HTGF online geprüft · nicht besucht·Geprüft am 8. September 2026·Bei unserer letzten Prüfung geöffnet
04 · RUND UM DIE INSEL
Rund um die Insel
Abseits der drei Hauptstützpunkte gibt es einige Städte mit Adressen, für die sich die Fahrt lohnt: eine 100 % glutenfreie Bäckerei an der Westküste in Oristano, eine weitere im Osten in Tortolì und eine Küche in der Hauptstadt im Gebirge, Nuoro, die auf glutenfreie Bedürfnisse eingeht. Wenn du ein Auto mietest und eine Rundreise machst, markiere dir diese Orte. Für alle anderen Orte kannst du die Atlas-Karte unten nutzen.
11
Celiò gluten free
★ 100 % glutenfreiBäckerei · Laboratorio
Eine 100 % glutenfreie Bäckerei und Backstube (laboratorio senza glutine) im Zentrum von Oristano: der Stopp an der Westküste für Brot, Gebäck und Backwaren, die du mit Zöliakie direkt von der Theke wählen kannst.
Die glutenfreie Seite
Unser Atlas führt diese Bäckerei als 100 % glutenfrei (★), basierend auf einer Zöliakie-Reisequelle, die wir am 8. September 2026 gelesen haben. Niemand von HTGF war vor Ort, also sag, dass du Zöliakie hast, und lass dir am Tag deines Besuchs bestätigen, dass alles vollständig glutenfrei ist.
Bestellen
Frisches glutenfreies Brot und das Tagesgebäck zum Mitnehmen für die Fahrt.
Panificio · laboratorio senza glutine·Oristano · Via Giuseppe Mazzini·€
Von HTGF online geprüft · nicht besucht·Geprüft am 8. September 2026·Bei unserer letzten Prüfung geöffnet
12
Celiasì
★ 100 % glutenfreiBäckerei · Frische Pasta
Eine 100 % glutenfreie Bäckerei in Tortolì an der Küste von Ogliastra: Brot, frische Pasta und Gebäck, alles glutenfrei. Die Adresse, die einen Aufenthalt in der Nähe der Ostküstenstrände in eine unkomplizierte Selbstversorgerwoche verwandelt.
Die glutenfreie Seite
Unser Atlas führt diese Bäckerei als 100 % glutenfrei (★): Brot, frische Pasta und Gebäck (Pane, Pasta Fresca, Pasticceria), basierend auf einer Zöliakie-Reisequelle, die wir am 8. September 2026 gelesen haben. Niemand von HTGF war vor Ort, also sag, dass du Zöliakie hast, und lass es dir am Tag deines Besuchs bestätigen.
Bestellen
Glutenfreies Brot und frische Pasta zum Mitnehmen und ein Gebäckstück aus der Vitrine.
Panificio · pasta fresca · pasticceria senza glutine·Tortolì · Viale Santa Chiara (Ogliastra)·€
Von HTGF online geprüft · nicht besucht·Geprüft am 8. September 2026·Bei unserer letzten Prüfung geöffnet
13
I Grani
Glutenfrei im AngebotMittag- & Abendessen
Ein Restaurant in Nuoro, der Hauptstadt im gebirgigen Landesinneren: eine Küche, die auf glutenfreie Bedürfnisse eingeht, mit einer gekennzeichneten Speisekarte. Nützlich in einem Teil der Insel, in dem solche Küchen rar sind.
Die glutenfreie Seite
Eine gemischte Küche, die unser Atlas als „Glutenfrei im Angebot“ führt (gefunden über eine Zöliakie-Kartensuche, gelesen am 8. September 2026). Es gibt eine Speisekarte mit mehreren gekennzeichneten glutenfreien Optionen, aber es ist eine gemischte und keine 100 % glutenfreie Küche. Sag den Satz und lass dir jedes Gericht bestätigen.
Bestellen
Ein Gericht von der gekennzeichneten glutenfreien Speisekarte oder ein von Natur aus glutenfreies Grillgericht. Lass dir die Pfanne und die Zubereitung bestätigen.
Achtung
Eine Küche, die auch mit Weizen kocht. Sag den Satz und lass dir bestätigen, dass der glutenfreie Teller getrennt zubereitet wird.
Ristorante (gemischte Küche)·Nuoro · Via Fratelli Bandiera·€€
Von HTGF online geprüft · nicht besucht·Geprüft am 8. September 2026·Bei unserer letzten Prüfung geöffnet
05 · Die sardische Küche
Was von Natur aus glutenfrei ist und die eine Falle
Die gute Nachricht zuerst, und sie ist echt: Sardinien hat eine der höchsten Zöliakie-Raten der Welt, und das damit verbundene Bewusstsein ist tief verankert. Deshalb werden auf der ganzen Insel glutenfreies Brot, Pizza und Pasta hergestellt, und deshalb gibt es die oben genannten reinen Bäckereien überhaupt. Und vieles in der sardischen Küche ist von vornherein von Natur aus glutenfrei: gebratenes und gegrilltes Fleisch (porceddu, das Spanferkel der Insel), Meeresfrüchte und bottarga, Schafsmilchkäse pecorino sardo, Honig und Mandeln, und zum Abschluss ein Glas mirto.
Die Falle, die du zuerst kennen solltest
Pane carasau, das berühmte knusprige sardische Fladenbrot, ist aus Weizen. Das Gleiche gilt für die Hartweizengrieß-Klassiker der Insel: fregola, malloreddus (die kleinen Gnocchetti sardi), culurgiones (die gefüllte Pasta) und seadas (das frittierte Dessert mit Käse und Honig). Bestelle die glutenfreien Versionen in den reinen Bäckereien und Küchen in diesem Guide und betrachte den Brotkorb und den Pastagang als tabu, es sei denn, sie sind als senza glutine gekennzeichnet.
06 · Plane deine Reise
Plane deine Reise
Wo du am besten unterkommst
Cagliari & der Süden: die größte Dichte an Adressen und der Hauptflughafen, mit einer komplett glutenfreien Adresse (Man.gia), dem Geschäft Piga für die Vorratskammer und einer Reihe von umsichtigen Küchen in der Altstadt, alle im Guide für glutenfrei in Cagliari.
Alghero & Sassari (Nordwesten): In Sassari gibt es zwei reine Theken (Gusto Senza Glutine, Caffetteria da Nicoletta); Alghero bietet zusätzlich ein Restaurant an der Strandpromenade, das mit eigener glutenfreier Ausrüstung arbeitet.
Olbia & die Costa Smeralda (Nordosten): das Tor zur Resort-Küste mit Fähre und Flughafen: eine reine Gelateria, eine Pizzeria mit schriftlichem Protokoll und ein Geschäft für Selbstversorger.
Unterkünfte & Selbstversorgung
Wir führen auf Sardinien noch keine rein glutenfreie Unterkunft, die wir mit gutem Gewissen empfehlen können. Einige Resort-Gruppen werben mit dem Außer-Haus-Programm des AIC, aber wir haben den Frühstücksraum nicht selbst gesehen, also frage bei der Buchung unbedingt nach.
Das verlässliche Modell auf der Insel ist ein Zimmer mit Kühlschrank plus eine Bäckerei oder ein Geschäft aus diesem Guide: die komplett glutenfreien Gusto Senza Glutine in Sassari, Celiò in Oristano und Celiasì in Tortolì oder Bio Food in Olbia; in Cagliari das Geschäft Piga aus unserem Guide für glutenfrei in Cagliari. Apotheken (farmacie) führen ebenfalls zertifizierte Grundnahrungsmittel, und Einwohner können den regionalen Zöliakie-Gutschein (buono celiachia) nutzen.
Der eine Satz, den du sagen solltest
Sage ihn vor jeder Bestellung, egal ob in einer reinen Küche oder nicht.
Sono celiaco/a. Non posso mangiare glutine e devo evitare anche la contaminazione con farina di grano, pane, pasta, pizza, briciole e olio di frittura condiviso.
Ich habe Zöliakie. Ich darf kein Gluten essen und muss auch Kreuzkontamination mit Weizenmehl, Brot, Pasta, Pizza, Krümeln und gemeinsam genutztem Frittieröl vermeiden.
Zwei weitere Sätze, die sehr hilfreich sind: La cucina è interamente senza glutine? („Ist die Küche komplett glutenfrei?“) und birra senza glutine, wenn du ein Bier möchtest.
Gut zu wissen
„Senza glutine“ bedeutet ≤ 20 mg/kg (20 ppm), der Grenzwert der EU und des Codex. Ein Etikett, das dies aussagt, meint es auch so.
Die sardische Küche basiert auf Hartweizengrieß. Pane carasau, fregola, malloreddus, culurgiones und seadas enthalten alle Weizen; gebratenes Fleisch, Meeresfrüchte und Pecorino sind von Natur aus glutenfrei. Mehr dazu im Beitrag darüber, ob Menschen mit Zöliakie in Italien Brot essen können.
AIC ist ein Signal, keine Garantie, und hier selten zu finden. Laut AIC Sardegna sind nur etwa 43 Lokale auf der ganzen Insel in ihrem offiziellen Register „Alimentazione Fuori Casa“ eingetragen, daher sind die meisten „AIC“-Nennungen in Verzeichnissen eher ein bloßer Listeneintrag als eine Akkreditierung. Betrachte es als ein gutes Zeichen in einer gemischten Küche, aber sage trotzdem den Satz.
Gelato ist meistens von Natur aus glutenfrei, aber die Waffeln, die Kekse in manchen Sorten und ein gemeinsam genutzter Eisportionierer sind die Falle: halte dich an einen Becher, bitte um einen frischen Löffel und prüfe die Sorte.
Unterwegs auf der Insel: Die Insel ist groß: Die drei Flughäfen (Cagliari, Olbia, Alghero) und die Fährhäfen liegen weit auseinander, und außerhalb der Städte braucht man meistens ein Auto. Markiere deine glutenfreien Stationen vor einer Fahrt und nimm Proviant aus der Bäckerei für die Strände und die archäologischen Stätten mit.
Glutenfreies Reisen ist neu für dich? Beginne vor deiner Reise mit unserem Glutenfrei 1×1.
Quellen: HTGF Atlas-Daten für Sardinien (Stand 22. September 2026) · AIC, Programm Alimentazione Fuori Casa (celiachia.it) · AIC Sardegna via Unione Sarda (Januar 2023) zur Größe des Registers · Verordnung (EU) 828/2014 / Codex Stan 118 · die hohe Prävalenz der Zöliakie auf Sardinien ist in der medizinischen Literatur umfassend dokumentiert · Lokal-Prüfungen von How to Gluten Free, September 2026.
Du bleibst in der Hauptstadt? Unser Guide für glutenfrei in Cagliari geht Viertel für Viertel vor, von der Marina bis Villanova, angeführt von einer komplett glutenfreien Küche.
Über die engere Auswahl hinaus
Sieh dir alles an, was wir auf Sardinien erfassen
Jeder Ort in unserem Atlas auf ganz Sardinien (reine Küchen, gemischte Küchen, Geschäfte und Eisdielen) auf einer Live-Karte, die sich mit unseren Prüfungen aktualisiert. Filtere nach der Insel und pinne, was in deiner Nähe ist. Kostenlos, kein Konto erforderlich.
Schließungen und der Verlust des Status als reines Lokal werden auf der Live-Seite als datierte Fakten erfasst, niemals als Urteil. Eine geschlossene Tür, eine geänderte Speisekarte, ein neues reines Lokal: hello@howtoglutenfree.com oder über den Melde-Button in der App. Leserinnen und Leser halten diese Seite am Leben.
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