Glutenfrei in Cagliari: eine komplett glutenfreie Küche, ein glutenfreier Laden und Pizza für Zöliakie-Betroffene

Die Adressen auf dieser Seite liegen in der Unterstadt und in den neueren Vierteln drumherum, nicht oben auf dem Hügel von Castello. In der Marina, dem alten Hafenviertel hinter der Via Roma, liegen die Gelateria PeterPan, eine gemischte Gelateria am Hafen (Via Roma 1), und Nerocarbone, ein gemischtes Grill- und Pizzarestaurant auf der Piazza Costituzione unterhalb des Bastione di Saint Remy; Savory, ein gemischtes Restaurant, liegt in der Via Sassari nahe dem Bahnhof, und La Lira, eine gemischte Pizzeria mit Grill, ein paar Minuten westlich des Bahnhofs am Viale la Plaia. In Stampace, am Corso Vittorio Emanuele II, liegen Cavò Bistrot und Forma, beides gemischte Küchen mit glutenfreiem Angebot, nach unserer Schätzung zu Fuß ein paar Minuten voneinander entfernt. Östlich von Castello liegt Likitta, ein gemischtes Café mit Crêperie, das laut einem Zöliakie-Lokalverzeichnis bei den glutenfreien Crêpes und dem Gelato sorgfältig arbeitet, auf der Piazza Garibaldi in Villanova, und ein Stück weiter, in San Benedetto, liegen die beiden komplett glutenfreien Adressen: Man.gia, eine glutenfreie Küche, Bäckerei und Pizzeria in der Via Ottone Bacaredda, und CELIAbbiamo, ein glutenfreier Laden mit Gebäck-Theke in der Via Vincenzo Monti, nach unserer Schätzung zu Fuß ein paar Minuten voneinander entfernt. Piga · Gluten Free Store, ein glutenfreier Laden der Apotheke Piga, liegt weiter nördlich in der Via Liguria. Die Unterstadt lässt sich gut zu Fuß erkunden: Vom Bahnhof auf der Piazza Matteotti sind es nach unserer Schätzung zu Fuß etwa 10 Minuten zur Piazza Costituzione und etwa 10 weitere zur Piazza Garibaldi. Castello ist der Aufstieg: Das Viertel liegt auf einem Kalksteinhügel etwa 100 Meter über dem Meer, und von der Via Roma hinauf zum Domplatz sind es nach unserer Schätzung zu Fuß etwa 15 bis 20 Minuten bergauf. Laut der Stadt sind die öffentlichen Aufzüge hinauf nach Castello in Betrieb, mit verkürzten Zeiten; schau also am Tag selbst nach. Der Poetto-Strand liegt außerhalb des Zentrums, eine Busfahrt weiter östlich.

Ein Tag, der funktioniert (nicht an einem Sonntag, denn sonntags ist der Markt geschlossen): Fang in San Benedetto auf dem Markt an, der ab 07:00 in einer Übergangshalle auf der Piazza Nazzari stattfindet, solange sein historisches Gebäude renoviert wird. Man.gia, die komplett glutenfreie Küche mit Bäckerei, ist nach unserer Schätzung zu Fuß etwa 10 Minuten entfernt, für Brot und Gebäck aus dem eigenen Labor; nimm gleich etwas für später mit und prüf vorher die Öffnungszeiten (der ältere Standort in der Via Mameli ist vorübergehend geschlossen, also geh in die Via Ottone Bacaredda). CELIAbbiamo liegt ein paar Minuten davon entfernt, hat aber im September 2026 laut eigener Seite nur Abholung nach Termin angeboten; prüf das also, bevor du hingehst. Von Man.gia sind es nach unserer Schätzung zu Fuß etwa 10 Minuten bergauf zur Cittadella dei Musei und zum Archäologischen Nationalmuseum auf der Nordseite von Castello, gleich beim Turm San Pancrazio (wegen Restaurierung geschlossen: Du siehst ihn von außen). Geh durch Castello zur Kathedrale, etwa 5 Minuten, dann am Elefantenturm vorbei (vorübergehend geschlossen) zum Bastione di Saint Remy und seiner Terrasse, etwa 5 Minuten. Vom Bastione gehst du hinunter zur Piazza Costituzione, wo Nerocarbone liegt, und weiter nach Villanova: Likitta auf der Piazza Garibaldi ist nach unserer Schätzung zu Fuß etwa 10 Minuten entfernt, für eine glutenfreie Crêpe oder einen Becher Gelato (eine gemischte Theke, also bitte darum, dass die Crêpe auf einer sauberen Fläche oder einer separaten Platte gemacht wird, wie der Eintrag rät). Zum Abendessen ist Man.gia etwa 5 Minuten von Likitta entfernt, für eine Pizza aus dem eigenen glutenfreien Ofen oder frische glutenfreie Pasta. Oder du isst in einer gemischten Küche: bei Forma am Corso Vittorio Emanuele II die glutenfreie Pasta, oder bei Nerocarbone gegrilltes Fleisch oder eine glutenfreie Pizza; sag dort den Satz und frag, wie das glutenfreie Essen getrennt gehalten wird. An einem sonnigen Nachmittag tauschst du die zweite Hälfte gegen den Poetto: Die CTM-Linien PF und PQ fahren vom Bahnhof aus die Via Roma entlang und an Bonaria vorbei zum Strand; kauf das Ticket vor dem Einsteigen.

In ganz Italien gehören viele Lokale zum Außer-Haus-Programm der italienischen Zöliakie-Gesellschaft, Alimentazione Fuori Casa (AFC). AIC nennt sie «informati», also informiert: Das Personal ist zu Zöliakie geschult, es gelten die AIC-Regeln für die Zubereitung glutenfreier Speisen, es gibt eine unterschriebene Vereinbarung, und AIC kommt mindestens einmal im Jahr zu einer gründlichen Kontrolle vorbei. Ein Zertifikat ist das nicht, und die Teilnahme ist freiwillig: Viele Küchen bieten auch außerhalb des Programms glutenfreies Essen an. AIC Sardegna, die sardische Regionalgruppe, wurde Ende 2022 in Cagliari gegründet und spricht nach Zahlen des Gesundheitsministeriums für etwa 8.000 Zöliakie-Betroffene auf Sardinien. Nach ihren Angaben bekommt jeder AFC-Betrieb jedes Jahr einen AFC-Aufkleber fürs Schaufenster; achte also auf den des laufenden Jahres. Die Liste der AFC-Betriebe in der Nähe sehen AIC-Mitglieder in der AIC-App. Die Einträge auf dieser Seite nennen bei keiner dieser Adressen eine Verbindung zur AIC; in einer gemischten Küche ist ein AFC-Aufkleber ein starkes Signal, keine Garantie. AIC rät, vorher zu reservieren, damit sich die Küche vorbereiten kann. Sag bei der Reservierung, dass du Zöliakie hast.

Die sardische Küche setzt auf Hartweizen und Grieß: Pane carasau, Fregola, Malloreddus, Culurgiones und Seadas enthalten alle Gluten, also bestell sie nur dort, wo eine glutenfreie Version auf der Speisekarte steht. Brot und frische Pasta ohne diese Sorge gibt es dort, wo in der Küche kein Weizen ist: Man.gia macht eigenes glutenfreies Brot und frische glutenfreie Pasta. In einer gemischten Küche fragst du nach dem Pastawasser, der Fritteuse und den Saucen. Sag den Satz vor dem Bestellen, jedes Mal, komplett glutenfreie Küche oder nicht: «Sono celiaco/a», ich habe Zöliakie. Bei Pizza oder Pasta fragst du «La pizza o la pasta senza glutine la fate con impasto e pentola separati?» (Macht ihr die glutenfreie Pizza oder Pasta mit separatem Teig und Topf?), und bei allem Frittierten «Per il fritto, c’è una friggitrice dedicata al senza glutine?» (Gibt es beim Frittierten eine eigene glutenfreie Fritteuse?). Für einen Tag am Poetto oder einen Ausflug aus der Stadt nimmst du dein Essen selbst mit: Deck dich vorher bei Piga · Gluten Free Store, bei CELIAbbiamo (prüf die Öffnungszeiten) oder in einer Apotheke ein. Für den Rest der Insel schau in unseren Sardinien-Guide.