Glutenfrei in Rimini: Gelato, Gebäck, Piadina und Pizza für Zöliakie-Betroffene

Rimini hat für Besucher zwei Seiten: die römische Altstadt und die lange Uferpromenade, mit dem Bahnhof dazwischen. Das historische Zentrum zieht sich den Corso d’Augusto entlang vom Arco d’Augusto bis zum Ponte di Tiberio, nach unserer Schätzung etwa 15 Minuten zu Fuß von einem Ende zum anderen, und die meisten Sehenswürdigkeiten liegen darin: die Piazza Tre Martiri, der Tempio Malatestiano, die Piazza Cavour, das Fellini Museum mit Castel Sismondo und die Domus del Chirurgo. Zwei Adressen auf dieser Seite liegen ebenfalls hier: Tradizioni Bottega Gluten Free, eine komplett glutenfreie Manufaktur mit Laden in der Via Castelfidardo, nur ein kurzes Stück zu Fuß vom Tempio; und Strampalato Park am Viale Tiberio, bei der Brücke am Rand des Borgo San Giuliano, eine gemischte Küche mit einem glutenfreien Teil auf der Speisekarte. Richtung Meer liegt die Gelateria 3 Bis, eine gemischte Eisdiele im AIC-Netzwerk, am Viale Vespucci in Marina Centro, etwa 10 Minuten zu Fuß vom Bahnhof, und Matteo Pizza, eine Pizzeria mit einem eigenen glutenfreien Bereich, am Viale Sforza, etwa 10 Minuten zu Fuß vom Borgo San Giuliano, beides nach unserer Schätzung. Zwei weitere komplett glutenfreie Adressen liegen im Süden, entlang der Küste: die Gelateria Pesaresi in Rivazzurra und La Dolcetteria in Miramare, nahe den Metromare-Haltestellen Rivazzurra und Miramare Station, nach unserer Schätzung anhand der Karte. Der Metromare fährt auf eigener Trasse die Küste entlang vom Bahnhof Rimini nach Riccione, etwa 23 Minuten von Ende zu Ende.

Ein Tag, der funktioniert, wenn du südlich am Meer wohnst (nicht an einem Montag, denn montags hat das Fellini Museum geschlossen, außer an Feiertagen): Fang mit Frühstücksgebäck bei La Dolcetteria in Miramare an, einer komplett glutenfreien Konditorei; die Konditorei macht saisonale Pausen und kündigt sie auf ihrer Facebook-Seite an, schau also vorher dort nach, wie der Eintrag rät. Fahr mit dem Metromare nach Norden zum Bahnhof Rimini; der Arco d’Augusto ist von dort nach unserer Schätzung etwa 15 Minuten zu Fuß entfernt. Geh den Corso d’Augusto hinauf, über die Piazza Tre Martiri zum Tempio Malatestiano, und hol dir bei Tradizioni Bottega Gluten Free, nur ein kurzes Stück entfernt, frisches glutenfreies Essen für später. Danach die Piazza Cavour, das Fellini Museum zwischen Castel Sismondo und dem Palazzo del Fulgor und die Domus del Chirurgo mit dem Stadtmuseum nebenan. Am späten Nachmittag geht es über den Ponte di Tiberio in den Borgo San Giuliano zu den Wandbildern. Zum Abendessen gehst du zu Strampalato Park, bei der Brücke: eine gemischte Küche mit einem glutenfreien Teil auf der Speisekarte, wo du mit der glutenfreien Piadina den Klassiker der Romagna probieren kannst; frag nach der Fritteuse, bevor du die Pommes bestellst. Zum Eis fährst du mit dem Metromare zurück nach Süden bis Rivazzurra: Bei der Gelateria Pesaresi ist alles glutenfrei, die Waffeln eingeschlossen, und laut Website ist täglich von 9 bis 24 Uhr geöffnet. Wenn du im Zentrum wohnst, ist die Gelateria 3 Bis in Marina Centro näher; das ist eine gemischte Eisdiele, frag also, welche Sorten und Waffeln an dem Tag glutenfrei sind.

In ganz Italien gehören viele Lokale zum Außer-Haus-Programm der italienischen Zöliakie-Gesellschaft, Alimentazione Fuori Casa (AFC). AIC nennt sie «informati», also informiert: Das Personal ist zu Zöliakie geschult, es gelten die AIC-Regeln für die Zubereitung glutenfreier Speisen, es gibt eine unterschriebene Vereinbarung, und AIC kommt mindestens einmal im Jahr zu einer gründlichen Kontrolle vorbei. Ein Zertifikat ist das nicht, und die Teilnahme ist freiwillig: Viele Küchen bieten auch außerhalb des Programms glutenfreies Essen an. AIC Emilia-Romagna zählt in der Region über 200 Mitgliedslokale, Rimini und San Marino eingeschlossen; ein Mitglied zeigt den AFC-Aufkleber mit der aktuellen Jahreszahl auf der Eingangstür, achte also darauf. Die Liste der Mitgliedslokale ist den Mitgliedern der AIC vorbehalten. Außerdem gelten in der Emilia-Romagna seit 2011 eigene Regeln der Region für jeden Betrieb, der glutenfreies Essen zubereitet oder serviert: ein eigener Zöliakie-Kurs für die Verantwortlichen, ein Kapitel zu Gluten im HACCP-Handbuch der Küche und eine Meldung an die Gemeinde; danach steht der Betrieb auf der öffentlichen Liste der Region. Das ist ein gesetzliches Minimum, kein Qualitätssiegel, und nicht unsere Liste. AIC rät, vorher zu reservieren, damit sich die Küche vorbereiten kann. Sag bei der Reservierung und bei jeder Bestellung, dass du Zöliakie hast: «Sono celiaco» oder «Sono celiaca». AIC rät außerdem, darauf zu achten, dass das glutenfreie Gericht deutlich gekennzeichnet an den Tisch kommt.

Die lokalen Fallen stecken in Riminis eigenem Essen. Die Piadina, das Fladenbrot der Romagna, ist aus Weizen, außer es steht anders da; glutenfreie Piadina gibt es, aber die Platte teilen sich meist alle, also frag «La piadina senza glutine la cuocete su una piastra separata?» (Backt ihr die glutenfreie Piadina auf einer eigenen Platte?). Die frittierten Meeresfrüchte auf den Speisekarten der Strandlokale kommen meist aus einer gemeinsamen Fritteuse. Gegrillter Fisch ist die einfache Bestellung; frag vor allem Frittierten «Per il fritto, c’è una friggitrice dedicata al senza glutine?» (Gibt es für Frittiertes eine eigene glutenfreie Fritteuse?). In einer gemischten Eisdiele enthalten manche Sorten gepufftes Getreide: Frag bei der Gelateria 3 Bis, welche Sorten und Waffeln an dem Tag glutenfrei sind, und bitte um einen sauberen Spatel. Matteo Pizza macht auch Teige aus Weizen, Kamut und Mehrkorn, also frag nach, ob deine Pizza aus dem glutenfreien Bereich kommt. Außerhalb der Saison prüf die Öffnungstage, bevor du losgehst. Und sag den Satz auf dieser Seite jedes Mal, ob komplett glutenfreie Küche oder nicht.