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Le basi: 96 articoli
Pasta senza glutine: la classifica delle marche migliori
Le marche di pasta senza glutine classificate da un celiaco: quali tengono la cottura e cosa dicono i produttori su certificazioni e stabilimenti dedicati.Leggi →
Tessera di traduzione per celiaci: come si usa in viaggio
Usa una tessera di traduzione per celiaci in viaggio per comunicare in modo chiaro. Fornisce informazioni precise nella lingua della cucina.Leggi →
Celiachia a matrimoni ed eventi: come informare il catering
Informare un catering per un ospite celiaco: le domande giuste, l'importanza di scrivere tutto e come il piatto arriva al tuo tavolo.Leggi →
Halloween senza glutine per un bambino celiaco: un piano che non toglie il divertimento
Dolcetto o scherzetto con la celiachia: quali caramelle contengono spesso glutine, lo scambio a casa, feste e scuola. Un piano tranquillo per genitori.Leggi →
«glutenfrei**» sulle confezioni tedesche: cosa significa l’asterisco
In Germania riso o mais riportano spesso «glutenfrei**» con «** von Natur aus glutenfrei». Cosa significa l'asterisco, perché c'è e cosa controllare.Leggi →
Quali cereali sono senza glutine? L’elenco completo per la celiachia
Riso, mais, miglio, grano saraceno, quinoa e altri sono senza glutine; frumento, farro, orzo e segale no. L'avena solo se etichettata senza glutine.Leggi →
Avena e amido di frumento: leggere le scritte in piccolo del senza glutine
In Italia l'amido di frumento senza glutine è legale sotto 20 mg/kg (Codex/UE): regole, avena certificata, buono mensile ASL, mensa scolastica e le differenze…Leggi →
Mito: il senza glutine è automaticamente più sano
Il senza glutine non è automaticamente più sano: cosa dicono le etichette, cosa manca nella fortificazione in Italia, e come funzionano buono, mensa e…Leggi →
Si può sgarrare con la dieta senza glutine in vacanza? Perché “tanto un po’ non fa male” è un mito
In vacanza puoi sgarrare un po' con la dieta senza glutine? No: uno studio controllato mostra danno alla mucosa già a 50 mg/giorno. Cosa…Leggi →
Anche gli uomini hanno la celiachia, e spesso la scoprono più tardi
Anche gli uomini hanno la celiachia, ma la scoprono più tardi: in Italia sono il 30% delle diagnosi. Sintomi, percorso diagnostico e agevolazioni (buono,…Leggi →
Vitamina D, ferro e B12: i controlli che un celiaco appena diagnosticato deve aspettarsi (in Italia, e non solo)
Ferro, folati, B12 e vitamina D bassi alla diagnosi di celiachia: perché succede, cosa prevede il protocollo italiano, cosa cambia rispetto a chi vive…Leggi →
Celiachia o qualcos’altro? Parte 2: la sensibilità al glutine non celiaca (cosa sappiamo, cosa onestamente non sappiamo, e perché il test per la celiachia viene prima)
Sensibilità al glutine non celiaca (SGNC): cosa dice la scienza, perché nessun test la conferma e perché in Italia — come ovunque — la…Leggi →Newsletter
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