Celiachia a matrimoni ed eventi: come informare il catering

Un catering può preparare un ottimo pasto per un ospite celiaco, se le indicazioni sono specifiche. La sola richiesta «senza glutine» spesso non basta. Le domande qui sotto la trasformano in un piano che la cucina può seguire.

Cosa chiedere al catering

• La celiachia è una condizione medica: anche le briciole causano danni. Potete preparare il piatto per questa persona separatamente, con utensili puliti?
• Quali piatti nascono già senza glutine, invece di essere adattati all’ultimo momento?
• Oltre a pane e pasta, che sono le cose più ovvie, controllate anche salse, brodi, marinate e condimenti?
• Avete una friggitrice a parte? Se no, è possibile non mettere i fritti nel piatto di questa persona?
• Come arriva il piatto a tavola: è contrassegnato, viene servito per primo, lo porta una persona specifica?
• E per gli stuzzichini, la torta e il cibo a fine serata?

Mettilo per iscritto

Conferma le risposte via email, con il nome della persona e il numero del tavolo. Chiedi al catering di girare la nota a chi gestirà la cucina quel giorno. Un breve appunto scritto è meglio di una lunga conversazione che nessuno si segna.

Consigli per te

Prima che inizi il pasto, presentati al responsabile del catering e chiedi quali piatti sono per te. Porta uno snack per il lungo intervallo tra cerimonia e cena. Se un piatto arriva senza contrassegno o con del pane, chiedi prima di mangiare.

Leggi anche

• Cucinare senza glutine per un ospite celiaco
• La celiachia durante le feste e i ritrovi in famiglia

Creato a partire dalle domande più frequenti della nostra community e dalle nostre guide su etichette, friggitrici e contaminazione crociata. Fonti: linee guida di Coeliac UK per i ristoratori, Regolamento UE 1169/2011 (informazioni sugli allergeni per i cibi serviti dai catering). Ultimo controllo: 28 settembre 2026. Noi informiamo, non facciamo diagnosi: per le questioni mediche, l’ultima parola spetta al tuo medico o dietista.