L’amaranto contiene glutine? No, ma compralo etichettato senza glutine

No. L’amaranto è naturalmente senza glutine. Come quinoa e grano saraceno, è un seme usato come un cereale (uno pseudocereale), e non contiene glutine.

Cosa controllare

Come per ogni cereale o pseudocereale naturalmente senza glutine, il rischio è la contaminazione durante coltivazione, trasporto e macinatura. Scegli amaranto in chicchi, soffiato e farina di amaranto etichettati senza glutine.

Come si usa

L’amaranto va bene per le pappe, nei prodotti da forno insieme ad altre farine senza glutine e soffiato in barrette e cereali per la colazione. Nei prodotti misti leggi tutta la lista degli ingredienti: una barretta multicereali con amaranto può contenere anche avena, frumento o malto d’orzo.

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Fonti: Coeliac UK, NHS, AOECS, Codex Alimentarius (senza glutine = al massimo 20 mg/kg), Regolamenti UE 1169/2011 e 828/2014. Informiamo, non facciamo diagnosi: per le domande mediche l’ultima parola spetta al tuo medico o dietista.