I ceci contengono glutine? No, e nemmeno la farina di ceci
No. I ceci sono naturalmente senza glutine. Anche la farina di ceci, che nei negozi di alimentari indiani trovi come besan o gram flour, è senza glutine.
Cosa devi sapere
- Ceci secchi: possono contenere chicchi di cereali estranei a causa della coltivazione e lavorazione; selezionali e sciacquali.
- Farina di ceci: è macinata, a volte in stabilimenti che lavorano anche il frumento. La dicitura «senza glutine» ti conferma che è stata prodotta in modo idoneo.
- Piatti: l’hummus di solito è senza glutine (la pitta no). Per i falafel, dipende dalla ricetta e dalla friggitrice. La farinata e la socca sono fatte con farina di ceci e acqua.
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Fonti: Regolamento UE 1169/2011 (Allegato II: cereali contenenti glutine, e le esenzioni per gli sciroppi di glucosio a base di frumento, incluso il destrosio, e le maltodestrine a base di frumento), Coeliac UK, Codex Alimentarius (senza glutine = 20 mg/kg o meno). Verificato il 28 settembre 2026. Queste sono informazioni, non diagnosi: per questioni mediche, l’ultima parola spetta al tuo medico o dietista.
Verificato secondo la metodologia HTGF: ogni affermazione ha una fonte, ogni scheda un livello e una data. Questo articolo è una guida pratica, non un consiglio medico.
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