L’hummus contiene glutine? No, conta quello che viene servito insieme

No. L’hummus è senza glutine. Si fa con ceci, tahina (crema di sesamo), succo di limone, aglio, olio d’oliva e sale. Quello confezionato di solito è altrettanto semplice, ma per le versioni aromatizzate vale la pena dare un’occhiata all’etichetta.

Cosa controllare

• Cosa viene servito insieme: pita, pane piatto e cracker sono di frumento. Chiedi delle verdure oppure porta del pane senza glutine.
• I condimenti sopra, come ceci fritti, cipolle croccanti o crostini di pane: chiedi di cosa sono fatti.
• Le ciotole condivise: una salsa in cui tutti intingono la pita ha briciole.
• I piatti di mezze: i falafel sono spesso fritti in olio condiviso, e alcuni preparati per falafel contengono farina.

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Fonti: Regolamenti UE 1169/2011 e 828/2014, Coeliac UK, AOECS, Codex Alimentarius (senza glutine = al massimo 20 mg/kg). Informiamo, non facciamo diagnosi: per le domande mediche l’ultima parola spetta al tuo medico o dietista.