Ist Sake glutenfrei? Meistens, er wird aus Reis gebraut

Meistens ja. Sake wird aus Reis, Wasser, Koji (mit einem Schimmelpilz beimpfter Reis) und Hefe gebraut, und nichts davon enthält Gluten. Manchem Sake wird destillierter Alkohol zugesetzt, und der ist ebenfalls glutenfrei.

Worauf du achtest

• Aromatisierter Sake, Sake-Cocktails und Sake mit Kohlensäure: Lies das Etikett auf zugesetzte Zutaten.
• Shochu, ein anderes Getränk: Er kann aus Gerste destilliert sein (Mugi-Shochu), ist als destillierte Spirituose aber glutenfrei, genau wie Whisky.
• Japanisches Bier ist aus Gerste, außer es ist glutenfrei gekennzeichnet, und Gerstentee wird oft dazu serviert. Der Sake ist der einfache Teil.

Zum Essen

Bei einem japanischen Essen steckt das Gluten meist in der Sojasauce, nicht im Getränk. Bring glutenfreie Sojasauce oder Tamari mit.

Zum Weiterlesen

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• Glutenfrei in Japan

Quellen: Coeliac UK, EU-Verordnungen 1169/2011 und 828/2014, Deutsche Zöliakie-Gesellschaft (DZG), Codex Alimentarius (glutenfrei = höchstens 20 mg/kg). Wir informieren, wir stellen keine Diagnosen: Bei medizinischen Fragen entscheidet deine Ärztin oder dein Arzt.