Ist Worcestershiresauce glutenfrei? Das kommt auf den Essig an
Das kommt auf das Rezept an. Worcestershiresauce besteht aus Essig, Melasse, Sardellen, Tamarinde, Zwiebeln und Gewürzen. Die Frage ist der Essig. Viele Sorten, besonders traditionelle britische, verwenden Malzessig aus Gerste. Andere nehmen Branntweinessig oder destillierten Essig.
Worauf du achten solltest
- Das Etikett: „Malzessig“ oder „Gerstenmalzessig“ bedeutet Gerste. Laut Coeliac UK ist Malzessig nur dann geeignet, wenn das Produkt als glutenfrei gekennzeichnet ist.
- Dieselbe Marke kann sich von Land zu Land unterscheiden. Lies also das Etikett auf der Flasche vor dir, nicht auf der von zu Hause.
- In Gerichten: Worcestershiresauce versteckt sich in Caesar-Dressing, Bloody Marys, Marinaden, Burgern, Bratensaucen und manchen Grillsaucen. Frag nach.
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Quellen: Coeliac UK, EU-Verordnung 1169/2011 und 828/2014, US FDA Gluten-Free Rule und FALCPA, Codex Alimentarius (glutenfrei = 20 mg/kg oder weniger). Geprüft am 28. September 2026. Wir informieren, wir stellen keine Diagnosen. Bei medizinischen Fragen hat dein Arzt oder deine Ernährungsberatung das letzte Wort.
Geprüft nach der HTGF-Methodik: jede Aussage belegt, jeder Eintrag gestuft und datiert. Dieser Artikel ist praktische Orientierung, keine medizinische Beratung.
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