Il mochi contiene glutine? Il riso no, ma controlla il resto
Di solito il mochi in sé non ne contiene. Il mochi è fatto con riso glutinoso (colloso). «Glutinoso» descrive la consistenza collosa: il riso non contiene glutine.
Cosa controllare
- La polvere di copertura: la maggior parte dei mochi è spolverata con fecola di patate o amido di mais, ma alcuni mochi pronti contengono farina o amido di frumento. Leggi l’etichetta. In Giappone, cerca i caratteri 小麦 (frumento).
- I ripieni: la pasta di fagioli dolci di solito non contiene glutine. Invece, i ripieni con pezzi di biscotti o torta lo contengono.
- Il mochi gelato: controlla il gusto del gelato e l’eventuale copertura.
- I piatti salati a base di mochi sono spesso spennellati con salsa di soia, che di solito contiene frumento.
Per approfondire
- Il riso contiene glutine?
- La salsa di soia contiene glutine?
- Come dire «senza glutine» in giapponese
Fonti: Coeliac UK, Regolamenti UE 1169/2011 e 828/2014, normativa «gluten-free» della FDA statunitense e FALCPA, Codex Alimentarius (senza glutine = 20 mg/kg o meno). Verificato il 28 settembre 2026. Il nostro sito ha uno scopo informativo, non diagnostico: per questioni mediche, l’ultima parola spetta al tuo medico o dietista.
Verificato secondo la metodologia HTGF: ogni affermazione ha una fonte, ogni scheda un livello e una data. Questo articolo è una guida pratica, non un consiglio medico.
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