Guida regionale senza glutine · le cucine 100% senza glutine e dove mangiare intorno
Baleari senza glutine
La Spagna tratta la celiachia per quello che è, una condizione medica, e si vede in tutte le Baleari: pesce fresco e frutti di mare, sofrit, tumbet e carne alla griglia sono naturalmente senza glutine quando la cucina li tiene separati. Fuori da Maiorca, i locali 100% senza glutine sono soprattutto a Minorca, con due cucine interamente senza glutine; Ibiza ne ha uno, un forno tutto senza glutine. Formentera non ne ha nessuno, e lo diciamo chiaramente. Con un po’ di organizzazione mangi bene su tutte e tre le isole.
Questa non è la mappa completa. Maiorca ha una sua guida completa, quindi questa pagina tratta le altre tre isole, Minorca, Ibiza e Formentera, isola per isola: prima le cucine 100% senza glutine, poi i locali con opzioni senza glutine attorno a cui organizzare il viaggio. Tutto il resto si trova nell’Atlas, al link più in basso.
EDIZIONE 7 ottobre 2026LOCALI 17ISOLE Minorca · Ibiza · FormenteraLINGUA IT
Come leggere questa guida
Pubblichiamo prove, non sensazioni. Ogni scheda riporta il livello che l’Atlas mantiene, quanto dichiarato dal locale stesso, un indirizzo e come lo sappiamo, con la data. La stella la assegna How to Gluten Free in base a quanto pubblica il locale stesso, mai in base a una segnalazione della community.
★ 100% senza glutineUna cucina interamente senza glutine, secondo i dati del nostro Atlas.
Opzioni senza glutineUna cucina che lavora anche con il frumento e offre un’opzione senza glutine. Locali attenti, ma pronuncia sempre la frase di rito.
Visitato / Sito / In elencoPer ogni posto diciamo come lo sappiamo. «Visitato da noi»: qualcuno di HTGF ci è stato nel mese indicato (una visita, non un test di laboratorio). «Letto sul suo sito»: abbiamo letto le indicazioni senza glutine del locale nel mese indicato. «Nell’elenco dell’AIC» (o di un’altra associazione per la celiachia): l’associazione lo elenca. «Segnalato da una guida»: una guida senza glutine lo indica e non l’abbiamo ancora verificato alla fonte.
La quarta isola
Maiorca ha una sua guida completa
Otto cucine 100% senza glutine e i locali intorno, da Palma alla Tramuntana, fino al nord e alla costa est: più di quanto possa stare in una pagina regionale. Se Maiorca è la tua isola, parti da lì.
La rete celiaca propria di Minorca passa per l’Associació CelÃacs de Catalunya (ACC), non per l’ACIB delle Baleari di Ibiza e Formentera: entrambe collegate alla federazione nazionale FACE. Due cucine genuinamente dedicate aprono questo capitolo, una a Maó e una sulla fascia di Cales Piques a Ciutadella, poi una serie di cucine con opzioni senza glutine da Ciutadella a Sant LluÃs.
01
El Romero
★ 100% senza glutinePranzo e cena
Un ristorante sulla Plaça de la Conquesta di Maó il cui sito dichiara che l’intera cucina è senza glutine: la scoperta dedicata più forte di Minorca.
L’aspetto senza glutine
Il sito proprio dichiara «100% gluten free» nel titolo e nei menù; una guida internazionale ai ristoranti elenca il locale; blog e guide senza glutine (2022, 2026) lo descrivono come collegato a FACE/ACC, anche se il sito stesso non nomina alcun marchio; riconosciamo la dichiarazione di rete (net), non un sigillo FACE completo, in attesa di una conferma tramite ACC-finder o FACEMOVIL.
Ordina
Qualsiasi piatto del menù: l’intera cucina è dichiarata senza glutine.
Letto sul suo sito · ottobre 2026·Aperto al nostro ultimo controllo
02
Bloome by Sasha
★ 100% senza glutineBrunch e forno
La sede minorchina di un marchio di Barcellona per brunch e pasticceria senza glutine, sulla fascia di Cales Piques, il cui sito dichiara che l’intero menù è senza glutine.
Letto sul suo sito · ottobre 2026·Aperto al nostro ultimo controllo
03
Pastisseria Sense Gluten LluÃs Febrer
Opzioni senza glutineForno
Un forno minorchino, attivo dal 1983 con una linea senza glutine dal 2002, che diverse fonti celiache descrivono come un obrador interamente senza glutine, ma la pagina «chi siamo» del locale non arriva a quella dichiarazione esatta.
Pane e pasticceria: chiedi se l’intero banco è senza glutine prima di acquistare.
Attenzione
Non ancora confermato come dedicato: controlla il record ACC (lugar 4956) o conferma di persona prima di contarci come obrador interamente senza glutine.
Carrer del Dean Febrer, 65, 07750 Ferreries (shop also at Carrer del Claustre del Carme, 9, 07701 Maó)Apri in Google Maps ↗
Obrador (da confermare)·Ferreries · negozio anche a Maó
Segnalato da una guida · non ancora verificato da noi·Nella nostra lista dal 9 settembre 2026·Aperto al nostro ultimo controllo
04
Cas Cònsol
Opzioni senza glutinePranzo e cena
Un ristorante sulla Plaça des Born di Ciutadella con un sito proprio attivo e un’opzione senza glutine documentata.
L’aspetto senza glutine
Il sito proprio (casconsolmenorca.com) documenta un’opzione senza glutine (letto il 17.09.2026): una cucina mista con un’opzione senza glutine, non una dedicata.
Ordina
Chiedi al tavolo l’opzione senza glutine per nome.
Segnalato da una guida · non ancora verificato da noi·Nella nostra lista dall’8 settembre 2026·Aperto al nostro ultimo controllo
06
Racó d'es Palau
Opzioni senza glutinePranzo e cena
Un ristorante a Ciutadella presente negli elenchi crowd di una directory senza glutine, con una dichiarazione di approvazione ACC non ancora confermata sul sito proprio.
L’aspetto senza glutine
Il testo crowd di una directory senza glutine dichiara l’approvazione ACC; il sito proprio del locale tace; trattato come locale a opzioni, senza attribuire il marchio ACC, in attesa di conferma.
Ordina
Chiedi cosa è senza glutine nel menù del giorno.
Attenzione
L’approvazione ACC è solo una dichiarazione crowd, non ancora confermata sul sito proprio del locale.
Segnalato da una guida · non ancora verificato da noi·Nella nostra lista dal 9 settembre 2026·Aperto al nostro ultimo controllo · racodespalau.com ↗
07
El Pato
Opzioni senza glutinePranzo e cena
Un ristorante sulla fascia balneare di Cala en Bosc che una guida celiaca del 2026 definisce l’opzione senza glutine più forte della zona, descrivendo una clientela celiaca abituale.
L’aspetto senza glutine
Una directory senza glutine (agosto 2026) lo descrive come «accreditato da partner dell’Associazione Celiaci» e nota che è molto frequentato da clienti celiaci in loco («rodeados de celÃacos»); la formulazione sull’accreditamento è vaga e non ancora confermata sul sito proprio, quindi per ora lo indichiamo con opzioni senza glutine.
Ordina
Chiedi il menù senza glutine: i recensori descrivono una vera fiducia locale in questa cucina.
Attenzione
Una cucina mista con una vaga dichiarazione di accreditamento di terze parti: di’ la frase e chiedi cosa è verificato.
Ristorante (cucina mista)·Ciutadella · Cala en Bosc
Segnalato da una guida · non ancora verificato da noi·Nella nostra lista dall’8 settembre 2026·Aperto al nostro ultimo controllo
08
Sa Barqueta
Opzioni senza glutinePranzo e cena · pesce
Un ristorante sul molo di Cales Fonts a Es Castell con un sito proprio e un’opzione senza glutine documentata.
L’aspetto senza glutine
Una cucina mista di pesce sul molo del porto di Cales Fonts a Es Castell: il suo sito (sabarqueta.com) documenta un’opzione senza glutine (letto il 17 settembre 2026), quindi un locale con opzioni senza glutine, non uno interamente senza glutine. Il pesce fresco è qui il terreno naturale; di’ la frase e conferma il piatto.
Ristorante (cucina mista)·Es Castell · Cales Fonts
Letto sul suo sito · settembre 2026·Aperto al nostro ultimo controllo · sabarqueta.com ↗
09
Es Cactus
Opzioni senza glutinePranzo e cena
Un ristorante vicino alle spiagge di Fornells il cui sito dichiara un accreditamento ACC 2026 per un menù misto.
L’aspetto senza glutine
Il sito proprio (letto il 17.09.2026) dichiara un accreditamento dell’Associació CelÃacs de Catalunya per il 2026: un locale accreditato-misto, non una cucina dedicata; presentato come locale con opzioni senza glutine, con il marchio della rete ACC riconosciuto dalla dichiarazione propria del locale.
Ordina
Chiedi i piatti senza glutine accreditati ACC.
Attenzione
Accreditato-misto, non dedicato: una cucina mista. Telefono 971 37 66 79.
Ristorante (cucina mista)·Es Mercadal · Platges de Fornells
Letto sul suo sito · settembre 2026·Aperto al nostro ultimo controllo
10
Sa Tramuntana
Opzioni senza glutinePranzo e cena
Un ristorante a Punta Prima con opzioni senza glutine contrassegnate sul menù: una cucina mista, non dedicata.
L’aspetto senza glutine
Tre fonti indipendenti descrivono un menù con scelte senza glutine chiaramente contrassegnate: «gran parte del menù», non una cucina interamente senza glutine. Su questa base lo presentiamo come locale misto con opzioni senza glutine, non come cucina dedicata.
Ordina
Chiedi i piatti senza glutine contrassegnati sul menù.
Attenzione
Un menù MISTO con opzioni senza glutine, non una cucina dedicata: di’ la frase a prescindere dai piatti contrassegnati.
Ristorante (cucina mista)·Sant LluÃs · Punta Prima
Segnalato da una guida · non ancora verificato da noi·Nella nostra lista dall’8 settembre 2026·Aperto al nostro ultimo controllo
02 · IBIZA
Ibiza
Ibiza e Formentera rientrano nell’Associació de CelÃacs de les Illes Balears (ACIB), il cui marchio “asesorado” significa formazione, protocolli e un accordo firmato, non solo uno spillo su una mappa di comunità . Un obrador genuinamente dedicato ancora questo capitolo a Santa Eulà ria, poi una breve selezione di cucine collegate ad ACIB e con opzioni senza glutine nella città di Eivissa e nel villaggio interno di Santa Gertrudis.
11
Santa Vegana
★ 100% senza glutineForno e negozio
Un forno e negozio 100% senza glutine e vegano sul lungomare di Santa Eulà ria: l’unica scoperta dedicata di Ibiza.
L’aspetto senza glutine
La descrizione propria del locale dichiara «Obrador 100% Vegano y Gluten Free Certificado»; un portale di notizie senza glutine lo definisce in modo indipendente «el único obrador 100% sin gluten de la isla» (l’unico forno 100% senza glutine dell’isola); ha anche un annuncio attivo su un’app contro lo spreco alimentare.
Obrador · senza glutine e vegano·Santa Eulà ria des Riu
Segnalato da una guida · non ancora verificato da noi·Nella nostra lista dall’8 settembre 2026·Aperto al nostro ultimo controllo
12
Oli Beach
Opzioni senza glutinePranzo e cena · ristorante sulla spiaggia
Un ristorante sulla spiaggia di Figueretes, parte di un piccolo gruppo il cui sito dichiara l’adesione ad ACIB per un menù costruito attorno a opzioni senza glutine.
L’aspetto senza glutine
Il sito proprio dichiara l’adesione all’associazione ACIB; il menù è descritto come «para todos los públicos»: per ogni tipo di cliente, cioè misto, non dedicato.
Letto sul suo sito · ottobre 2026·Aperto al nostro ultimo controllo
13
Oli Port
Opzioni senza glutinePranzo e cena
La sede al porto di Eivissa dello stesso gruppo di ristoranti membro ACIB di Oli Beach, con un menù specializzato nel senza glutine.
L’aspetto senza glutine
Il sito proprio descrive la carta del gruppo come «especializada en comida sin gluten» e dichiara l’adesione all’Associació de CelÃacs de les Illes Balears: un locale accreditato-misto, marchio riconosciuto dal sito proprio.
Segnalato da una guida · non ancora verificato da noi·Nella nostra lista dal 9 settembre 2026·Aperto al nostro ultimo controllo
17
Wild Beets
Opzioni senza glutinePranzo e cena
Un ristorante nel villaggio interno di Santa Gertrudis il cui sito elenca il senza glutine tra le sue etichette dietetiche.
L’aspetto senza glutine
Il sito proprio (letto il 17.09.2026) elenca «senza glutine» tra diverse etichette dietetiche ma non fa alcuna dichiarazione di cucina dedicata: un locale a opzioni, nonostante un certo linguaggio «100%» di terze parti, che non ripetiamo.
Ordina
Chiedi i piatti etichettati senza glutine nel menù del giorno.
Attenzione
Una cucina mista nonostante l’etichetta: di’ la frase. Aperto lun–dom 9–18.
Ristorante (cucina mista)·Santa Gertrudis de Fruitera
Letto sul suo sito · settembre 2026·Aperto al nostro ultimo controllo
03 · FORMENTERA
Formentera
Su Formentera non indichiamo alcun locale dedicato, e lo diciamo chiaramente invece di forzare un livello pur di riempire un capitolo.
La rete celiaca propria di Formentera è l’Associació de CelÃacs de les Illes Balears (ACIB), lo stesso ente che copre Ibiza; non esiste un’associazione separata per Formentera. La mappa dei locali consigliati della stessa ACIB indica pochissimi indirizzi sull’isola, e quello che teniamo lì sono opzioni senza glutine, non una cucina dedicata:
LadaCrem, Es Pujols: una seconda sede della gelateria di Sant Francesc (sotto), collegata separatamente ad ACIB a questo indirizzo secondo una guida celiaca locale.
Mar Grossa, Sant Francesc: un sito proprio attivo che descrive pane senza glutine su richiesta; non abbiamo potuto confermare un menù senza glutine più ampio.
LadaCrem · Gelateria Artesanal, Sant Francesc: una gelateria già presente sulla nostra mappa come opzione senza glutine; il sito proprio dichiara una certificazione ACIB per il banco gelati.
Per il resto dell’isola, Es Pujols compresa, non abbiamo ancora verificato cucine che possiamo consigliare: cerca il marchio ACIB sulla porta o sul menù, di’ la frase che trovi più in basso e conferma il piatto.
Per Formentera la soluzione più pratica è la gita in giornata: l’unico obrador dedicato di Ibiza (Santa Vegana) e i suoi ristoranti Oli collegati ad ACIB sono a breve distanza di traghetto da Es Pujols o La Savina. Molti visitatori trattano Formentera come una giornata di mare fuori da quel circuito, non come una base autonoma per il senza glutine.
Alloggi: l’unica struttura di Formentera nel nostro elenco è l’Hotel Riu Palace La Mola (Platja de Migjorn): solo una dichiarazione di policy di catena (il gruppo Riu dichiara di offrire menù per celiaci in tutti i suoi hotel); la pagina propria della struttura tace sul senza glutine. Conferma alla prenotazione, come per ogni alloggio in questa guida.
04 · Organizza il tuo viaggio
Organizza il tuo viaggio
Dove alloggiare
Minorca: Maó e Ciutadella hanno altri due indirizzi interamente senza glutine (El Romero e Bloome by Sasha), più una serie di cucine con opzioni senza glutine da Es Castell a Ferreries e Sant LluÃs, nella rete dell’Associació CelÃacs de Catalunya.
Ibiza: un obrador interamente senza glutine (Santa Vegana, Santa Eulà ria) apre un breve capitolo di cucine con opzioni senza glutine nella città di Eivissa e nel villaggio interno di Santa Gertrudis, nella rete seguita dall’Associació de CelÃacs de les Illes Balears (ACIB); per Sant Antoni e il sud ti diamo un metodo invece dei nomi.
Formentera: troppo poco per un capitolo intero in questa guida; una breve nota su cosa abbiamo e su come la maggior parte dei visitatori la visita in giornata.
○Marinda Garden Aparthotel · Minorca · Ciutadella (Cala en Bosc) · resort stagionale · accordo FACE a livello di catena Garden Hotels (sito proprio) + due conferme indipendenti da guide celiache · Cala en Bosc, s/n, 07769 CiutadellaGarden Hotels + due elenchi di terzi · 17 settembre 2026
○Aparta-Hotel Loar Ferreries · Minorca · Ferreries · sito proprio: il ristorante interno propone piatti adatti ai celiaci · Avinguda Verge del Toro, 2, 07750 Ferreriesloarferreries.com (sito proprio) · 7 ottobre 2026
○Tropic Garden Hotel & Apartments · Ibiza · Santa Eulà ria des Riu · accordo FACE a livello di catena Garden Hotels (sito proprio) · Carrer Pare Vicent Costa, 10, 07840 Santa Eulà ria des RiuSito ufficiale Garden Hotels · 17 settembre 2026
La frase da dire
Dilla prima di ordinare, sempre: che il locale sia 100% senza glutine o no.
Sono celiaco/a. Non posso mangiare glutine e devo evitare anche la contaminazione con farina di grano, pane, pasta, pizza, briciole e olio di frittura condiviso.
Altre due frasi molto utili: ¿Tienen un menú sin gluten? («Avete un menù senza glutine?») e, per i fritti, ¿Tienen una freidora dedicada al sin gluten? («C’è una friggitrice dedicata al senza glutine?») Alle prime armi? Parti dalle basi del senza glutine e scopri come funziona la contaminazione crociata.
Da sapere
«Senza glutine» significa ≤ 20 mg/kg (20 ppm), la soglia UE e Codex. Se è scritto in etichetta, vale questa soglia.
L’accreditamento FACE/ACIB è reale ma raro. FACE (l’associazione nazionale) gestisce un programma formale per mangiare fuori; l’ACIB regionale (Associació de CelÃacs de les Illes Balears) consiglia le cucine e pubblica le proprie segnalazioni. Una guida che dice semplicemente «FACE» spesso significa solo l’inclusione nella guida, non il sigillo sul sito proprio: questa guida attribuisce il marchio FACE/ACIB solo dove il sito o il canale del locale lo dichiara.
Due reti regionali, una federazione. Minorca passa per l’Associació CelÃacs de Catalunya (ACC); Ibiza e Formentera per l’Associació de CelÃacs de les Illes Balears (ACIB); entrambe collegate alla federazione nazionale FACE. Una dicitura “asesorado”/consigliato significa formazione e un accordo di protocollo: leggi il sito proprio del locale per valutare la forza di questa affermazione prima di fidartene.
Oltre alla selezione
Guarda tutti i locali che monitoriamo alle Baleari
Tutti i locali nel nostro Atlas delle Baleari (locali 100% senza glutine, cucine miste, negozi e alloggi) su una mappa interattiva che si aggiorna man mano che facciamo le verifiche. Gratuito, nessun account richiesto.
Le chiusure e la perdita dello stato di locale 100% senza glutine sono registrate sulla pagina live come fatti datati, mai come giudizi. Una porta chiusa, un menù cambiato, un nuovo locale 100% senza glutine: hello@howtoglutenfree.com o il pulsante di segnalazione nell’app. Sono i lettori a tenere viva questa pagina.
Verificato secondo la metodologia HTGF: ogni affermazione ha una fonte, ogni scheda un livello e una data. Questo articolo è una guida pratica, non un consiglio medico.
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