Sind Brühwürfel glutenfrei? Viele nicht, prüf also jeden

Viele nicht. Brühwürfel, gekörnte Brühe und Fonds enthalten oft Weizenmehl, Weizenstärke oder Gerste, und manche verwenden Hefeextrakt aus Gerste. Andere sind glutenfrei und sagen das auf der Packung.

Worauf du achtest

• Die Zutatenliste: In der EU werden Weizen und Gerste genannt und hervorgehoben, du findest sie also schnell.
• Hefeextrakt: in Ordnung, außer auf dem Etikett steht Gerste, zum Beispiel „Hefeextrakt (Gerste)“.
• Eine Glutenfrei-Kennzeichnung (höchstens 20 mg/kg) ist die schnellste Antwort.

Warum das unterwegs wichtig ist

Brühe steckt in Suppen, Risotto, Paella, Soßen und Reisgerichten, und so kann ein Gericht, das von Natur aus glutenfrei aussieht, trotzdem Gluten enthalten. Frag, woraus die Brühe gemacht ist.

Zum Weiterlesen

• Versteckte Gluten-Zutaten: die 15 verbotenen Zutaten und was du prüfst
• Ist Hefe glutenfrei?
• Ist Gerste glutenfrei?
• Übersetzungskarten

Quellen: EU-Verordnungen 1169/2011 und 828/2014, Coeliac UK, Deutsche Zöliakie-Gesellschaft (DZG), Codex Alimentarius (glutenfrei = höchstens 20 mg/kg). Wir informieren, wir stellen keine Diagnosen: Bei medizinischen Fragen entscheidet deine Ärztin oder dein Arzt.