Il dado da brodo contiene glutine? Molti sì, quindi controlla sempre

Molti sì. Dadi, brodo granulare e fondi pronti contengono spesso farina di frumento, amido di frumento o orzo, e alcuni usano estratto di lievito a base d’orzo. Altri sono senza glutine e lo dicono in etichetta.

Cosa controllare

• La lista degli ingredienti: nell’UE frumento e orzo sono indicati ed evidenziati, quindi li trovi subito.
• L’estratto di lievito: va bene, a meno che l’etichetta non dica orzo, per esempio “estratto di lievito (orzo)”.
• La dicitura senza glutine (al massimo 20 mg/kg) è la risposta più rapida.

Perché conta fuori casa

Il brodo si nasconde in zuppe, risotti, paella, salse e piatti di riso, quindi un piatto che sembra naturalmente senza glutine può contenerne. Chiedi con cosa è fatto il brodo.

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Fonti: Regolamenti UE 1169/2011 e 828/2014, Coeliac UK, AOECS, Codex Alimentarius (senza glutine = al massimo 20 mg/kg). Informiamo, non facciamo diagnosi: per le domande mediche l’ultima parola spetta al tuo medico o dietista.