Ist Arborio-Reis glutenfrei? Ja, achte auf das Risotto

Ja. Arborio-Reis ist glutenfrei, so wie auch Carnaroli und Vialone Nano, die anderen Reissorten für Risotto.

Worauf du bei einem Risotto achten musst

• Die Brühe: Brühwürfel und Brühegranulat können Weizen enthalten.
• Zusätze: In manchen Rezepten wird Mehl oder eine Mehlschwitze untergerührt oder das Risotto zum Schluss mit Paniermehl bestreut.
• Im Restaurant: Risotto wird oft in großen Mengen vorgekocht. Frag nach, was in der Basis steckt und ob eine saubere Pfanne verwendet wird.

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Quellen: EU-Verordnung 1169/2011 (Anhang II: glutenhaltiges Getreide, namentlich Weizen wie Dinkel und Khorasan-Weizen, Roggen, Gerste, Hafer), Coeliac UK, Codex Alimentarius (glutenfrei = 20 mg/kg oder weniger). Geprüft am 28. September 2026. Wir informieren, aber wir stellen keine Diagnosen. Bei medizinischen Fragen hat dein Arzt oder Ernährungsberater das letzte Wort.