Ist Risotto glutenfrei? Meistens, prüf die Brühe

Meistens ja. Risotto ist Reis (Arborio, Carnaroli oder Vialone Nano), langsam in Brühe gegart, mit Butter und Käse vollendet, oft mit einem Schuss Wein. Nichts davon enthält Gluten.

Worauf du achtest

• Die Brühe: Brühwürfel und gekörnte Brühe können Weizen enthalten. Frag, was die Küche verwendet.
• Fertige Risotto-Mischungen: Lies das Etikett.
• Arancini und Supplì, die frittierten Reisbällchen: in Paniermehl gewälzt, also Weizen, und in geteiltem Öl frittiert.
• Toppings: Röstzwiebeln oder Brösel obendrauf.

In Italien

Risotto gehört zu den einfacheren Bestellungen, vor allem im Norden, wo es Alltagsessen ist. Sag, dass du Zöliakie hast (celiachia), und frag nach der Brühe (brodo).

Zum Weiterlesen

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• Glutenfrei in Italien

Quellen: Coeliac UK, NHS, EU-Verordnung 1169/2011, Codex Alimentarius (glutenfrei = höchstens 20 mg/kg) und unsere eigenen Länder- und Städte-Guides. Geprüft am 28. September 2026. Wir informieren, wir stellen keine Diagnosen: Bei medizinischen Fragen entscheidet deine Ärztin oder dein Arzt.