Ist Pho glutenfrei? Die Nudeln schon, prüf die Soßen

Die Nudeln schon, und eine traditionelle Brühe auch. Pho besteht aus Reisnudeln (bánh phở) in einer Brühe aus Knochen und Gewürzen, dazu Kräuter, Limette und Chili. Nichts davon enthält Gluten. Nachfragen musst du bei allem, was dazukommt.

Worauf du achtest

• Hoisinsauce, auf dem Tisch und manchmal in der Brühe: oft mit Weizen gemacht.
• Sojasauce: Die meiste wird mit Weizen gebraut. Manche Köche würzen die Brühe damit.
• Brühwürfel oder Brühpulver statt einer lange gekochten Brühe: Manche enthalten Weizen.
• Frittierte Brotstangen zum Eintunken (quẩy): Weizen.

Was du fragst

Frag, ob die Brühe Sojasauce oder Brühwürfel enthält, und nimm dein Pho ohne Hoisin. Frische Kräuter, Limette, Chili und Fischsauce sind die üblichen Würzen, die es einfach halten.

Zum Weiterlesen

• Versteckte Gluten-Zutaten: die 15 verbotenen Zutaten und was du prüfst
• Ist Sojasauce glutenfrei?
• Sind Reisnudeln glutenfrei?
• Übersetzungskarten

Quellen: Coeliac UK, NHS, EU-Verordnung 1169/2011, Codex Alimentarius (glutenfrei = höchstens 20 mg/kg) und unsere eigenen Länder- und Städte-Guides. Geprüft am 28. September 2026. Wir informieren, wir stellen keine Diagnosen: Bei medizinischen Fragen entscheidet deine Ärztin oder dein Arzt.