Sind Reisnudeln glutenfrei? Meistens, die Soße ist die Frage

Meistens ja. Reisnudeln, Reis-Vermicelli und breite Reisbandnudeln werden aus Reismehl und Wasser gemacht, manchmal mit Tapioka- oder Maisstärke. Nichts davon enthält Gluten.

Worauf du achtest

• Die Packung: Einige „Reisnudeln“ enthalten auch Weizenmehl. Die Zutatenliste sagt es dir.
• Eiernudeln, Ramen, Udon und die meisten gelben Nudeln sind aus Weizen. Glasnudeln sind oft aus Mungbohnen- oder Süßkartoffelstärke, lies aber das Etikett.
• Im Restaurant sind die Nudeln selten das Problem: Sojasauce, Austernsauce und Hoisin enthalten meist Weizen, und Wok und Nudelwasser werden geteilt.

Zum Weiterlesen

• Versteckte Gluten-Zutaten: die 15 verbotenen Zutaten und was du prüfst
• Ist Sojasauce glutenfrei?
• Ist Reis glutenfrei?

Quellen: Coeliac UK, EU-Verordnungen 1169/2011 und 828/2014, Deutsche Zöliakie-Gesellschaft (DZG), Codex Alimentarius (glutenfrei = höchstens 20 mg/kg). Wir informieren, wir stellen keine Diagnosen: Bei medizinischen Fragen entscheidet deine Ärztin oder dein Arzt.