Domenica dalla Nonna: un pochino è comunque glutine (Mila e i suoi amici, Episodio 3)

Ogni famiglia con un celiaco ha una Nonna. Non sempre italiana, non sempre una nonna, ma qualcuno che ti vuole bene con il cibo e non riesce a credere che un pochino faccia male. L'episodio 3 parla di quella tavola, e della piccola regola che tiene tutti seduti intorno.

Domenica dalla Nonna

Il pranzo della domenica da Nonna Rosa è l'ora più bella della settimana di Mila. La cucina profuma di pomodoro e basilico, Nonno Aldo si nasconde dietro il giornale, e Luna si è presa la sedia vicino alla finestra. La pancia di Mila ha una domanda, e Mila ha imparato a farla prima che arrivino i piatti.

Solo un pochino?

«Solo un pochino, tesoro?» La Nonna lo dice con affetto. Cucina questa pasta da quarant'anni e, per quanto ne sa, nessuno è mai stato male. Mila si chiede se un pochino conta. Zoe, sedici anni e diagnosticata per prima, questa domanda l'ha già sentita in tre lingue.

Due pentole

«Un pochino è comunque glutine, Nonna», dice Zoe, senza durezza. «Ma due pentole risolvono tutto.» Mila ha la sua pentola di pasta senza glutine, il suo colino e il suo cucchiaio. Il sugo, quello famoso, resta lo stesso per tutti. La Nonna ascolta come ascoltano le nonne: prima a braccia conserte, poi annuendo.

La regola della Nonna

Una pentola con un nastro turchese, così nessuno le confonde. Un colino con il nome di Mila sul manico. Un cucchiaio pulito che non va mai nell'altra pentola. Nonno Aldo attacca l'etichetta da solo. La regola è tutta qui, e costa un nastro.

Tutti prendono tanto

La Nonna serve Mila per prima. «Nella mia cucina nessuno prende un pochino», dice. «Tutti prendono tanto.» Stesso tavolo, stesso sugo, due pentole. Luna aspetta sotto il tavolo, nel caso cada qualcosa.

Ogni cucina

La regola della Nonna funziona in ogni cucina che cucina per un celiaco e per tanti altri: la casa vacanze, la gita scolastica, la festa di un amico. Domenica prossima Mila prepara il pranzo per la gita.

Per i genitori: la regola dei tre oggetti

La regola vale anche fuori dal fumetto. In una cucina condivisa il rischio sta sulle cose che toccano la pasta dopo la cottura, non nel sugo: l’acqua in cui ha bollito, il colino in cui è stata scolata, il cucchiaio che ha girato in tutte e due le pentole. Dai alla pasta senza glutine la sua pentola, il suo colino e il suo cucchiaio, condiscila per prima con un mestolo pulito, e lo stesso sugo va bene per tutti.

Pentole, piatti e posate lavati vanno benissimo. Le due eccezioni che meritano un secondo sguardo sono il tostapane e il tagliere di legno, perché le briciole ci si nascondono. Le indicazioni AIC per preparare i pasti in casa, i consigli quotidiani della DZG e la pagina di Coeliac UK sulla contaminazione dicono tutti la stessa cosa, verificato il 5 settembre 2026.

Il sugo di questo episodio è il nostro sugo di casa, il sugo di Ilaria, una lattina di pomodori per due persone. La ricetta sta arrivando sul sito e sarà collegata qui.

Per continuare

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