Le patatine fritte contengono glutine? La patata no, ma la friggitrice decide

La patata non contiene glutine. Per le patatine fritte dipende da due cose: cosa c’è sopra e cos’altro viene fritto nello stesso olio.

Cosa controllare

• La friggitrice. Se pesce in pastella, pollo impanato o anelli di cipolla vengono fritti nello stesso olio, le patatine assorbono glutine. Chiedi: «Le patatine fritte hanno una friggitrice dedicata?».
• Le panature. Alcune patatine «extra croccanti», «aromatizzate» o «in pastella di birra» hanno una panatura di farina di frumento. Sulla confezione, leggi gli ingredienti.
• Gli aromi. Alcune patatine fritte da fast food indicano il frumento tra gli aromi. Controlla la lista degli allergeni del Paese in cui ti trovi, perché le ricette cambiano.
• A casa: la soluzione più semplice è usare patatine surgelate semplici o patate tagliate da te, in olio pulito.

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Fonti: Regolamento UE 1169/2011 (Allegato II: cereali contenenti glutine e le esenzioni per gli sciroppi di glucosio a base di frumento, incluso il destrosio, e le maltodestrine a base di frumento), Coeliac UK, Codex Alimentarius (senza glutine = 20 mg/kg o meno). Verificato il 28 settembre 2026. Forniamo informazioni, non diagnosi: per questioni mediche, l’ultima parola spetta al tuo medico o dietista.