La polenta contiene glutine? No, è farina di mais
No. La polenta naturalmente non contiene glutine. È farina di mais macinata grossa, cotta con acqua o brodo.
Cosa controllare
- Contaminazione incrociata: il mais può essere macinato o confezionato dove si lavora il frumento. Una confezione con la dicitura «senza glutine» è la scelta più semplice.
- Brodo: la polenta cotta nel brodo non contiene glutine solo se il brodo non ne contiene. I dadi da brodo possono contenere frumento.
- Al ristorante: la polenta fritta o grigliata può essere infarinata o fritta in olio condiviso. Chiedi.
- La polenta istantanea e i panetti di polenta pronta di solito vanno bene; leggi gli ingredienti.
Per approfondire
Fonti: Coeliac UK, Regolamenti UE 1169/2011 e 828/2014, normativa FDA statunitense sul «gluten-free» e FALCPA, Codex Alimentarius (senza glutine = 20 mg/kg o meno). Verificato il 28 settembre 2026. Il nostro è un sito informativo, non diagnostico: per questioni mediche, l’ultima parola spetta al tuo medico o dietista.
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Verificato secondo la metodologia HTGF: ogni affermazione ha una fonte, ogni scheda un livello e una data. Questo articolo è una guida pratica, non un consiglio medico.
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