Il glutammato (MSG) contiene glutine? No, il glutammato non è glutine
No. L’MSG (glutammato monosodico, E621) non contiene glutine. I nomi si assomigliano, ma il glutammato è un amminoacido e non ha nulla a che vedere con il glutine.
Cosa devi sapere
- L’MSG è prodotto di solito fermentando amido o zucchero, e poi purificato fino a ottenere un singolo composto.
- Sono gli alimenti in cui si trova l’MSG che devi controllare: salsa di soia, dadi da brodo, noodles istantanei e mix di condimenti spesso contengono frumento.
Per approfondire
Fonti: Regolamento UE 1169/2011 (Allegato II: cereali contenenti glutine e le esenzioni per sciroppi di glucosio a base di frumento, incluso il destrosio, e maltodestrine a base di frumento), Coeliac UK, Codex Alimentarius (senza glutine = 20 mg/kg o meno). Verificato il 28 settembre 2026. Noi ti informiamo, non facciamo diagnosi: per questioni mediche, l’ultima parola spetta al tuo medico o dietista.
Verificato secondo la metodologia HTGF: ogni affermazione ha una fonte, ogni scheda un livello e una data. Questo articolo è una guida pratica, non un consiglio medico.
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