Ist Glutamat (MSG) glutenfrei? Ja, Glutamat ist kein Gluten

Ja. MSG (Mononatriumglutamat, E621) ist glutenfrei. Die Namen klingen ähnlich, aber Glutamat ist eine Aminosäure und hat nichts mit Gluten zu tun.

Was du wissen solltest

• MSG wird meist durch die Fermentation von Stärke oder Zucker hergestellt und anschließend zu einer reinen Verbindung gereinigt.
• Die Lebensmittel, in denen MSG vorkommt, solltest du prüfen: Sojasauce, Brühwürfel, Instant-Nudeln und Würzmischungen enthalten oft Weizen.

Weiterlesen

• Ist Sojasauce glutenfrei?
• Sind Brühwürfel glutenfrei?
• Ist Hefe glutenfrei?

Quellen: EU-Verordnung 1169/2011 (Anhang II: glutenhaltiges Getreide und die Ausnahmen für Glukosesirupe auf Weizenbasis, einschließlich Dextrose, und Maltodextrine auf Weizenbasis), Coeliac UK, Codex Alimentarius (glutenfrei = 20 mg/kg oder weniger). Geprüft am 28. September 2026. Wir informieren, wir stellen keine Diagnosen: Bei medizinischen Fragen haben dein Arzt oder deine Ernährungsberatung das letzte Wort.