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Le basi: 96 articoli
Contaminazione crociata, parte 3: i sei percorsi del glutine
Il glutine in cucina viaggia lungo sei percorsi — friggitrice, griglia, acqua della pasta, utensili, condimenti, farina nell'aria. Cosa chiedere, in Italia e in…Leggi →
Cross-contact, parte 2: le superfici condivise dove il glutine viaggia davvero
Il glutine in una cucina condivisa viaggia per residuo, non per il materiale dell'oggetto: la lista, oggetto per oggetto, di cosa lavare e cosa…Leggi →
La prima gita di Zoe: chiedere una volta, tre domande (Zoe, Episodio 1)
Tre giorni senza la cucina di mamma. Zoe fa scorte come per un assedio, poi impara la cosa che funziona davvero: tre domande su…Leggi →
Domenica dalla Nonna: un pochino è comunque glutine (Mila e i suoi amici, Episodio 3)
La pasta di Nonna Rosa è famosa, e «solo un pochino» è la frase che ogni bambino celiaco prima o poi sente a tavola.…Leggi →
Glutine nascosto: la lista completa degli ingredienti da riconoscere sull’etichetta
Il glutine si presenta raramente sull'etichetta con il suo nome. Arriva come «estratto di malto» nei cereali della colazione, come «lievito di birra» in…Leggi →
I celiaci possono mangiare il pane in Italia? Il mito virale, smontato con affetto
Un video virale dice che i celiaci possono mangiare il pane normale in Italia. Non è vero — ma la verità sull'Italia celiaca è…Leggi →
Celiachia nei bambini: crescita e sviluppo
Nei bambini la celiachia può avere un aspetto molto diverso da quello degli adulti. Invece dei (o oltre ai) classici disturbi di pancia, può…Leggi →
Condizioni che spesso accompagnano la celiachia: tiroide, diabete di tipo 1 e altre
La celiachia viaggia raramente del tutto da sola. Essendo una condizione autoimmune, condivide un terreno genetico e immunitario con alcune altre, e questo terreno…Leggi →
Celiachia e reni: la nefropatia da IgA
Dopo una diagnosi di celiachia può capitarti di chiederti: «su cos’altro può incidere?», e da qualche parte in quell’elenco potresti aver visto nominare i…Leggi →
Celiachia e i tuoi denti: smalto e bocca
La celiachia può lasciare il segno in un posto inatteso: la bocca. A volte sono segni sui denti definitivi, messi lì anni prima, nell'infanzia;…Leggi →
Celiachia e le tue ossa: densità ossea e osteoporosi
Uno degli effetti più silenziosi della celiachia avviene dove non lo senti: nelle tue ossa. Per anni prima della diagnosi, un intestino danneggiato può…Leggi →
Celiachia e la tua pelle: la dermatite erpetiforme spiegata
La maggior parte delle persone incontra la celiachia attraverso l'intestino. Per alcune, però, il primo segnale è sulla pelle: un prurito intenso e bruciante,…Leggi →Newsletter
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