Sind Tacos glutenfrei? Mais-Tortillas schon, frag nach der Platte

Tacos mit Mais-Tortillas können glutenfrei sein. Eine Mais-Tortilla besteht aus Masa und Wasser und wird auf einer heißen Platte (Comal) gebacken, und sie ist von Natur aus glutenfrei. Weizentortillas sind aus Weizen.

Worauf du achtest

• Die Tortilla: Mais oder Weizen? In weiten Teilen Zentral- und Südmexikos ist Mais der Standard; weiter im Norden und in Touristengebieten sind Weizentortillas häufig. Manche Tortillas mischen Mais und Weizen, frag also, ob sie zu 100 % aus Mais ist.
• Die Platte: Eine Mais-Tortilla, die dort gewärmt wird, wo gerade Weizentortillas geröstet wurden, nimmt Gluten auf. Frag, ob der Comal geteilt wird.
• Harte Taco-Schalen und Tostadas: frittiert, frag also nach der Fritteuse.
• Die Füllungen: Marinaden und Soßen können Sojasauce, Bier oder Mehl enthalten. Gegrilltes Fleisch, Bohnen, Salsa, Zwiebeln und Koriander sind meist unkompliziert.

Außerhalb Mexikos

Taco-Lokale anderswo verwenden oft gekaufte Tortillas. Bitte darum, die Packung zu sehen, oder frag gezielt nach den glutenfreien Tortillas.

Zum Weiterlesen

• Versteckte Gluten-Zutaten: die 15 verbotenen Zutaten und was du prüfst
• Glutenfrei in Mexiko: Mais und Kreuzkontakt
• Ist Mais glutenfrei?
• Geteilte Fritteuse: das Problem

Quellen: Coeliac UK, NHS, EU-Verordnung 1169/2011, Codex Alimentarius (glutenfrei = höchstens 20 mg/kg) und unsere eigenen Länder- und Städte-Guides. Geprüft am 28. September 2026. Wir informieren, wir stellen keine Diagnosen: Bei medizinischen Fragen entscheidet deine Ärztin oder dein Arzt.