Ist Maisstärke glutenfrei? Meistens, aber achte auf „wheaten cornflour“

Meistens ja. Maisstärke ist die Stärke von Mais, und Mais enthält kein Gluten. In Großbritannien und Irland wird das gleiche Produkt als „cornflour“ verkauft.

Worauf du achten solltest

• „Wheaten cornflour“: In Australien und Neuseeland wird ein Produkt mit diesem Namen aus Weizen hergestellt, trotz des Wortes „corn“. Lies das Etikett.
• Die Namen sind eine Falle: Britisches „cornflour“ ist amerikanische „cornstarch“. Amerikanisches „corn flour“ ist aber fein gemahlenes Mehl aus dem ganzen Maiskorn, ein anderes Produkt. Beide werden aus Mais hergestellt.
• Kreuzkontakt: Stärke kann dort gemahlen oder verpackt werden, wo auch Weizen ist. Eine als glutenfrei gekennzeichnete Packung schafft Klarheit.
• Soßen und Bratensoßen, die im Restaurant mit „Stärke“ gebunden werden, könnten stattdessen Weizenmehl enthalten. Frag nach, womit gebunden wurde.

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Quellen: Coeliac UK, EU-Verordnungen 1169/2011 und 828/2014, US FDA Gluten-Free Rule und FALCPA, Codex Alimentarius (glutenfrei = 20 mg/kg oder weniger). Geprüft am 28. September 2026. Wir informieren, wir stellen aber keine Diagnosen: Bei medizinischen Fragen hat dein Arzt oder dein Ernährungsberater das letzte Wort.