Ist Glukosesirup glutenfrei? Ja, und Dextrose auch

Ja. Glukosesirup ist glutenfrei, und Dextrose (eine Form von Glukose) auch. Beide entstehen, wenn Stärke in Zucker zerlegt wird, und die Stärke kann aus Mais, Kartoffeln, Weizen oder Gerste kommen.

Auch aus Weizen oder Gerste?

Ja. Die Verarbeitung zerlegt die Stärke so gründlich, dass kein nennenswertes Gluten übrig bleibt; Coeliac UK führt Glukosesirup deshalb als glutenfrei. Das EU-Recht nennt „Glukosesirupe auf Weizenbasis einschließlich Dextrose“ und „Glukosesirupe auf Gerstenbasis“ ausdrücklich als Ausnahmen. „Glukosesirup (Weizen)“ auf einem Etikett macht ein Produkt also nicht ungeeignet.

Worauf du achtest

• Gerstenmalzsirup und Malzextrakt sind kein Glukosesirup. Sie werden aus gemälzter Gerste gemacht und enthalten Gluten.
• Glukose-Fruktose-Sirup und Dextrose folgen derselben Regel wie Glukosesirup.
• Dass der Sirup passt, heißt nicht, dass das ganze Produkt passt: Lies den Rest der Zutatenliste.

Zum Weiterlesen

• Versteckte Gluten-Zutaten: die 15 verbotenen Zutaten und was du prüfst
• Ist Maltodextrin glutenfrei?
• Ist Malzextrakt glutenfrei?
• Label Lab: Zutatenliste prüfen

Quellen: EU-Verordnung 1169/2011 (Anhang II), EU-Verordnung 828/2014, Coeliac UK, Deutsche Zöliakie-Gesellschaft (DZG), Codex Alimentarius (glutenfrei = höchstens 20 mg/kg). Geprüft am 28. September 2026. Wir informieren, wir stellen keine Diagnosen: Bei medizinischen Fragen entscheidet deine Ärztin oder dein Arzt.