Glutenfrei in London: glutenfreie Bäckereien, Restaurants und Marktstände, für Zöliakie-Betroffene

London ist groß, und die Adressen auf dieser Seite verteilen sich über die ganze Stadt, statt sich um die Sehenswürdigkeiten zu sammeln. Im Zentrum liegt Indigo at One Aldwych zu Fuß etwa 5 Minuten von Covent Garden und etwa 10 vom Trafalgar Square, El Pollote nahe der Carnaby Street, und CERU Farringdon zu Fuß etwa 15 Minuten von St Paul’s. Südlich der Themse liegt Paladar am St George’s Circus zu Fuß etwa 20 Minuten von der Tate Modern und vom Borough Market; im Osten ist Wicked Fish im Spitalfields Market zu Fuß etwa 20 Minuten vom Tower entfernt. Die Bäckereien liegen weiter draußen, in Notting Hill, Kensington, Chiswick und Battersea. Nach unserer Schätzung liegen das British Museum und der Tower zu Fuß etwa eine Stunde auseinander: Plan also eine Gegend pro Tag und nimm dazwischen die Tube.

Ein Tag, der funktioniert (Mittwoch bis Samstag, wenn alles hier Genannte geöffnet hat): St Paul’s öffnet für Besichtigungen montags bis samstags um 8:30. Von dort geht es hinüber zur Tate Modern und weiter zum Borough Market, zu Fuß jeweils etwa 10 Minuten. Im Green Market des Markts hat Ma Ma Boutique, eine komplett glutenfreie Bäckerei, von Mittwoch bis Sonntag eine Theke. Danach zu Fuß zum Tower of London, etwa 15 Minuten: Laut Historic Royal Palaces ist es dort nachmittags ruhiger, und die Tower Bridge liegt gleich daneben. Zum Abschluss zu Wicked Fish im Spitalfields Market, zu Fuß etwa 20 Minuten nach Norden, für Fish and Chips im glutenfreien Backteig aus einem komplett glutenfreien Laden. An einem Tag im West End ist bei Indigo at One Aldwych mittags (Mittwoch bis Samstag) und abends (Montag bis Samstag) jedes Gericht glutenfrei; beim Frühstück dort nicht.

Großbritannien hat ein eigenes glutenfreies System, getragen von der gemeinnützigen Organisation Coeliac UK. Die Gluten Free Accreditation (Akkreditierung) der Organisation bedeutet: Das Lokal erfüllt den Gluten Free Standard von Coeliac UK, und das Personal ist in den Abläufen geschult. Achte auf das GF-Symbol auf Websites, Speisekarten und im Fenster. In den Worten von Coeliac UK: «The GF symbol on a menu tells you that the dish is gluten free according to the law and that the caterer meets all requirements of the Gluten Free Standard.» (Das GF-Symbol auf der Speisekarte zeigt, dass das Gericht nach dem Gesetz glutenfrei ist und der Betrieb alle Anforderungen des Gluten Free Standard erfüllt.) Niche auf dieser Seite nennt diese Akkreditierung nach eigenen Angaben. Coeliac UK sagt aber auch, dass das Personal wechseln kann und du nicht immer ein akkreditiertes Lokal findest, und ihr Venue Guide führt akkreditierte Lokale neben Empfehlungen aus der Community, und das ist nicht dasselbe. Auf verpackten Lebensmitteln ist die durchgestrichene Ähre (Crossed Grain) das Zeichen von Coeliac UK für Produkte, die für eine strikt glutenfreie Ernährung geeignet sind. Egal, was an der Tür steht: Sag jedes Mal, dass du Zöliakie hast, auf Englisch „coeliac“. Das ist das Wort, das das Personal hier kennt.

Das Alltagsessen in London hängt am Weizen: Backteig am Fisch, Teig um die Pies, Yorkshire Puddings zum Sonntagsbraten. Pommes sind die klassische Falle, weil viele Küchen und Fish-and-Chips-Läden sie im selben Öl frittieren wie Backfisch oder Paniertes: Frag jedes Mal nach der Fritteuse, und frag bei Soßen und Backteigen, ob Malz, Bier oder Sojasoße drin ist. In den beiden gemischten Küchen auf dieser Seite, CERU Farringdon und El Pollote, ist der Großteil der Speisekarte glutenfrei, die Ausnahmen werden aber genannt: Sag auch dort den Satz. Und prüf die Markttage: Der Borough Market ist montags geschlossen, der Stand von The Free From Bakehouse dort ist Dienstag bis Sonntag da, und Thai on the Fly steht nur am Wochenende am Broadway Market.