Il surimi contiene glutine? Di solito sì, spesso contiene frumento
Di solito sì. Il surimi (noto anche come bastoncini di granchio o «seafood sticks») è una pasta di pesce bianco legata con amido, e molte marche usano amido di frumento o farina di frumento.
Cosa controllare
- L’etichetta: alcune marche usano invece amido di patate, di mais o di tapioca e lo indicano. Nell’UE e nel Regno Unito, il frumento deve essere evidenziato tra gli ingredienti.
- Sushi: i California roll e altri tipi di roll usano i bastoncini di granchio. Chiedi se il «granchio» è granchio vero o surimi, e controlla anche la salsa di soia.
- Insalate di mare e poke bowl spesso lo contengono.
Per approfondire
Fonti: Regolamento UE 1169/2011 (Allegato II: cereali contenenti glutine e le esenzioni per sciroppi di glucosio a base di frumento, incluso il destrosio, e maltodestrine a base di frumento), Coeliac UK, Codex Alimentarius (senza glutine = 20 mg/kg o meno). Verificato il 28 settembre 2026. Noi forniamo informazioni, non facciamo diagnosi: per questioni mediche, l’ultima parola spetta al tuo medico o dietista.
Verificato secondo la metodologia HTGF: ogni affermazione ha una fonte, ogni scheda un livello e una data. Questo articolo è una guida pratica, non un consiglio medico.
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