I locali di questa pagina seguono il percorso che quasi tutti i visitatori fanno comunque. MEA Libera Tutti, l’unico indirizzo interamente senza glutine, è a cinque minuti dal ponte di Rialto; Farini, Suso e l’Ostaria Antico Dolo sono attorno al ponte e al mercato, e 1000 Gourmet è a un minuto dalla Piazza. Dall’altra parte del Canal Grande, Frary’s è accanto ai Frari, Impronta e Bakarò sono in Campo Santa Margherita e lì vicino, e OKE Zattere guarda la Giudecca oltre l’acqua. Km0 è a Piazzale Roma, dove arrivano i bus dagli aeroporti. Secondo la nostra stima, da Piazzale Roma a Rialto ci vogliono circa 20 minuti a piedi e da Rialto a San Marco circa 10, ma Venezia è un labirinto: segna ogni posto sulla mappa prima di uscire.
Una giornata che funziona: parti da MEA Libera Tutti, forno e gastronomia interamente senza glutine, per dolci e un pranzo al sacco da portare con te. La Basilica di San Marco è a circa 5 minuti a piedi; tieni il pranzo in una borsa piccola, perché le borse oltre 40 x 30 x 20 cm non vengono ammesse e dentro non si può mangiare né bere. Attraversa il ponte di Rialto e il mercato fino ai Frari, circa 20 minuti a piedi, per pranzo da Frary’s, una cucina mista che, a quanto dichiara, aderisce al programma ufficiale AIC per i piatti senza glutine: chiedi il menù senza glutine. Ai Frari ti aspetta Tiziano, e lì accanto, a San Rocco, Tintoretto. Nel pomeriggio scendi a piedi all’Accademia, circa 10 minuti, e prosegui verso la Collezione Guggenheim e la Salute. Chiudi la giornata sulle Zattere da OKE Zattere, una pizzeria mista che, a quanto dichiara, prepara gli impasti senza glutine in una cucina separata, con uno spritz sull’acqua.
Due locali di questa pagina si richiamano all’Associazione Italiana Celiachia: Frary’s, a quanto dichiara, aderisce al programma ufficiale AIC, e OKE Zattere dichiara di aver aderito al progetto AIC per mangiare fuori casa. AIC chiama i locali della sua rete «informati»: personale formato sulla celiachia, le regole AIC per preparare cibo senza glutine, un accordo firmato e una visita di AIC almeno una volta l’anno. In Veneto le visite e i controlli periodici li fanno i tutor volontari formati di AIC Veneto. Non è un certificato. L’elenco completo è riservato ai soci AIC, ma se sei in visita puoi acquistare nell’app AIC Mobile un accesso temporaneo, anche in inglese. AIC consiglia di prenotare, così la cucina può prepararsi. Quando prenoti, di’ che sei celiaco o celiaca.
A Venezia la trappola è il rito stesso della città . I cicchetti, i piattini al banco del bà caro, sono per lo più a base di pane e di taglieri condivisi; i più probabili sono quelli a base di polenta e il baccalà mantecato sulla polenta invece che sul pane; le sarde in saor di solito sono infarinate e le polpette contengono pangrattato, quindi chiedi piatto per piatto. I tre bà cari di questa pagina, Osteria Barababao, Bakarò e Ostaria Antico Dolo, confermano scelte senza glutine: chiedi quali e resta su quelle. Le calli dietro San Marco sono piene di menù turistici che dicono di sì a tutto, ed è lì che un pasto non pianificato va storto: prenota la cena in anticipo. Per una giornata in barca a Murano o Burano porta con te cibo da MEA, perché sulle isole le opzioni interamente senza glutine finiscono presto.
Fonti: Associazione Italiana Celiachia, celiachia.it (programma Alimentazione Fuori Casa), e AIC Veneto, veneto.celiachia.it, letto il 29 settembre 2026 · regole di visita della Basilica di San Marco: Procuratoria di San Marco, letto il 29 settembre 2026 · i locali di questa pagina, con parole loro · tempi a piedi: nostra stima dalla mappa · cicchetti, menù turistici e giornate in barca: «Da sapere» su questa pagina.