Il dim sum contiene glutine? Quasi sempre sì: sfoglie e salsa di soia

Quasi sempre sì. Le sfoglie dei ravioli e l’impasto dei panini sono di frumento, e anche quelle trasparenti dei ravioli di gamberi (har gow) si fanno di solito con amido di frumento. La salsa di soia, quasi sempre fatta con frumento, condisce gran parte dei ripieni e delle salse.

Cosa controllare

• Gli involtini di pasta di riso (cheung fun) sono di riso, ma la salsa di soia dolce versata sopra di solito contiene frumento.
• I cestelli per la cottura a vapore sono condivisi: qualcosa senza glutine cotto accanto ai panini di frumento può prendere briciole.
• I fritti (involtini primavera, crocchette di taro) condividono l’olio.

Cosa chiedere

Il dim sum senza glutine è difficile in una cucina mista. Chiedi quali piatti non hanno frumento né nella sfoglia né nel condimento, porta la tua salsa di soia senza glutine e tieni presenti piatti di riso semplici e verdure al vapore.

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Fonti: Coeliac UK, NHS, Regolamento UE 1169/2011, Codex Alimentarius (senza glutine = al massimo 20 mg/kg) e le nostre guide di paesi e città. Verificato il 28 settembre 2026. Informiamo, non facciamo diagnosi: per le domande mediche l’ultima parola spetta al tuo medico o dietista.