Ist Roggen glutenfrei? Nein, Roggen gehört zu den drei Getreiden, die du weglässt
Nein. Roggen enthält Gluten. Sein Klebereiweiß heißt Secalin und richtet bei Zöliakie denselben Schaden an wie Weizengluten. Weizen, Gerste und Roggen sind die drei Getreide, die du weglässt.
Wo Roggen steckt
- Roggenbrot, Pumpernickel und Roggensauerteig, typisch in Deutschland, Skandinavien und Osteuropa.
- Knäckebrot: meist aus Roggen; glutenfreie Varianten sind gekennzeichnet.
- Kwas, das vergorene Brotgetränk, wird aus Roggenbrot gemacht.
- Mehrkornbrote, Cracker und FrĂĽhstĂĽcksflocken.
Die Ausnahme: Roggenwhisky
Roggenwhisky ist destilliert, und Gluten geht nicht in eine destillierte Spirituose ĂĽber. Coeliac UK fĂĽhrt alle Spirituosen als glutenfrei, auch die aus Getreide.
In der EU muss Roggen in der Zutatenliste genannt und hervorgehoben werden, du findest ihn also schnell.
Zum Weiterlesen
- Versteckte Gluten-Zutaten: die 15 verbotenen Zutaten und was du prĂĽfst
- Welches Getreide ist glutenfrei?
- Ist Gerste glutenfrei?
- Sind Wodka, Gin und Whisky glutenfrei?
- Ist Sauerteigbrot glutenfrei?
Quellen: Coeliac UK, NHS, Deutsche Zöliakie-Gesellschaft (DZG), Codex Alimentarius (glutenfrei = höchstens 20 mg/kg), EU-Verordnungen 1169/2011 und 828/2014. Wir informieren, wir stellen keine Diagnosen: Bei medizinischen Fragen entscheidet deine Ärztin oder dein Arzt.
GeprĂĽft nach der HTGF-Methodik: jede Aussage belegt, jeder Eintrag gestuft und datiert. Dieser Artikel ist praktische Orientierung, keine medizinische Beratung.
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