La pasta contiene glutine? Quella normale sì
Quella normale sì. La pasta secca italiana è fatta con semola di grano duro, e la pasta fresca all’uovo con farina di frumento. Entrambe contengono glutine.
La pasta senza glutine
La pasta con la dicitura «senza glutine» è fatta con riso, mais, grano saraceno, legumi o una miscela di questi ingredienti. È molto diffusa nei supermercati, e in Italia molti ristoranti la preparano su richiesta.
A cosa fare attenzione
- L’acqua di cottura: la pasta senza glutine cotta nella stessa acqua di quella normale viene contaminata dal glutine. Chiedi acqua nuova e una pentola pulita.
- Anche lo scolapasta e il cucchiaio per il sugo sono strumenti condivisi.
- Gli gnocchi di solito contengono farina di frumento.
Per approfondire
Fonti: Coeliac UK, Regolamenti UE 1169/2011 e 828/2014, Normativa «gluten-free» della FDA statunitense e FALCPA, Codex Alimentarius (senza glutine = 20 mg/kg o meno). Verificato il 28 settembre 2026. Il nostro sito ha uno scopo informativo, non diagnostico: per questioni mediche, l’ultima parola spetta al tuo medico o dietista.
Verificato secondo la metodologia HTGF: ogni affermazione ha una fonte, ogni scheda un livello e una data. Questo articolo è una guida pratica, non un consiglio medico.
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