Farina di Miglio Perlato
Farina di Miglio Perlato (anche: farina di bajra | miglio perla). Leggermente amara, terrosa. Sapore deciso, meglio in mix.
Naturalmente senza glutine. Il rischio di contaminazione crociata nella filiera è reale: compra la farina di miglio perlato solo con la dicitura «senza glutine» sulla confezione (un marchio di certificazione è un plus, non un requisito).
Nota sulla sicurezza per celiaci
Naturalmente senza glutine. Il rischio di contaminazione crociata nella filiera è reale: compra la farina di miglio perlato solo con la dicitura «senza glutine» sulla confezione (un marchio di certificazione è un plus, non un requisito).
| Regione | Stato senza glutine |
|---|---|
| UE | Senza glutine con la dicitura in etichetta |
| USA (FDA) | Senza glutine con la dicitura in etichetta |
| Australia / NZ | Senza glutine con la dicitura in etichetta |
In cucina
Leggermente amara, terrosa. Il sapore è deciso: rende meglio mescolata a farine più delicate. Ideale per: pani piatti (bajra roti), porridge.
Se non ce l’hai
Farina di sorgo (più delicata)
Fonte: database farine HTGF · livello di evidenza B · ultima revisione giugno 2026.
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