Perlhirsemehl
Perlhirsemehl (auch: Bajra-Mehl | Rohrkolbenhirse). Leicht bitter, erdig. Kräftiger Eigengeschmack, am besten in Mischungen.
Von Natur aus glutenfrei. In nicht zertifizierten Lieferketten besteht ein reales Kontaminationsrisiko. Kauf Perlhirsemehl nur mit Glutenfrei-Angabe auf der Packung (ein Zertifizierungssiegel ist ein Bonus, keine Voraussetzung).
Hinweis zur Zöliakie-Sicherheit
Von Natur aus glutenfrei. In nicht zertifizierten Lieferketten besteht ein reales Kontaminationsrisiko: Kauf Perlhirsemehl nur mit Glutenfrei-Angabe auf der Packung (ein Zertifizierungssiegel ist ein Bonus, keine Voraussetzung).
| Region | Glutenfrei-Status |
|---|---|
| EU | GF mit Glutenfrei-Angabe |
| USA (FDA) | GF mit Glutenfrei-Angabe |
| Australien / NZ | GF mit Glutenfrei-Angabe |
In der KĂĽche
Leicht bitter, erdig. Kräftiger Eigengeschmack: am besten gemischt mit milderen Mehlen verwenden. Am besten für: Fladenbrote (Bajra Roti), Porridge.
Wenn du es nicht hast
Sorghummehl (milder)
Quelle: HTGF-Mehl-Datenbank · Evidenzstufe B · zuletzt geprĂĽft Juni 2026.
Glutenfreie Tipps direkt in dein Postfach.
Praktisches, neue Guides und Community-Geschichten. Kein Spam. Jederzeit abbestellbar.