Perlhirsemehl (auch: Bajra-Mehl | Rohrkolbenhirse) — Leicht bitter, erdig. Kräftiger Eigengeschmack — am besten in Mischungen.
Hinweis zur Zöliakie-Sicherheit
Von Natur aus glutenfrei. In nicht zertifizierten Lieferketten besteht ein reales Kontaminationsrisiko — kauf Perlhirsemehl nur mit Glutenfrei-Zertifizierung.
| Region | Glutenfrei-Status |
|---|---|
| EU | GF, wenn zertifiziert |
| USA (FDA) | GF, wenn zertifiziert |
| Australien / NZ | GF, wenn zertifiziert |
In der Küche
Leicht bitter, erdig. Kräftiger Eigengeschmack — am besten gemischt mit milderen Mehlen verwenden. Am besten für: Fladenbrote (Bajra Roti), Porridge.
Wenn du es nicht hast
Sorghummehl (milder)
Quelle: HTGF-Mehl-Datenbank · Evidenzstufe B · zuletzt geprüft Juni 2026.