Farina di Lenticchie
Farina di Lenticchie (anche: lenticchie macinate | farina di lenticchie rosse | farina di lenticchie verdi). Delicatamente terrosa. Rosse = più chiara; verdi/marroni = più robusta.
Naturalmente senza glutine. ⚠Attenzione però: uno studio del 2022 ha trovato chicchi di cereali con glutine in 2 confezioni di lenticchie su 25. La contaminazione avviene già alla raccolta. Compra solo farina di lenticchie con una dicitura senza glutine regolamentata (un marchio di certificazione in più è un bonus, non un requisito). Se compri lenticchie secche sfuse, controllale una per una e togli i chicchi estranei prima di cuocerle o macinarle.
Nota sulla sicurezza per celiaci
Naturalmente senza glutine. ⚠Attenzione però: uno studio del 2022 ha trovato chicchi di cereali con glutine in 2 confezioni di lenticchie su 25. La contaminazione avviene già alla raccolta. Compra farina di lenticchie con una dicitura senza glutine.
| Regione | Stato senza glutine |
|---|---|
| UE | Senza glutine con la dicitura in etichetta |
| USA (FDA) | Senza glutine con la dicitura in etichetta |
| Australia / NZ | Senza glutine con la dicitura in etichetta |
In cucina
Delicatamente terrosa. Le lenticchie rosse danno una farina più chiara; verdi e marroni sono più robuste. Ideale per: forno, pasta, zuppe.
Se non ce l’hai
Farina di ceci
Fonte: database farine HTGF · livello di evidenza A · ultima revisione giugno 2026.
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