Linsenmehl
Linsenmehl (auch: gemahlene Linsen | rotes Linsenmehl | grünes Linsenmehl). Mild-erdig. Rot = heller; grün/braun = kräftiger.
Von Natur aus glutenfrei. ⚠ Trotzdem Vorsicht: Eine Studie von 2022 fand in 2 von 25 Linsenpackungen versprengte glutenhaltige Körner. Die Kontamination passiert schon bei der Ernte. Kauf Linsenmehl nur mit einer rechtsverbindlichen Glutenfrei-Angabe (eine Zertifizierung obendrauf ist ein Bonus, keine Voraussetzung). Kaufst du ganze getrocknete Linsen lose, sortier sie vor dem Kochen oder Mahlen nach fremden Körnern durch.
Hinweis zur Zöliakie-Sicherheit
Von Natur aus glutenfrei. ⚠ Trotzdem Vorsicht: Eine Studie von 2022 fand in 2 von 25 Linsenpackungen versprengte glutenhaltige Körner. Die Kontamination passiert schon bei der Ernte. Kauf Linsenmehl nur mit einer Glutenfrei-Angabe.
| Region | Glutenfrei-Status |
|---|---|
| EU | GF mit Glutenfrei-Angabe |
| USA (FDA) | GF mit Glutenfrei-Angabe |
| Australien / NZ | GF mit Glutenfrei-Angabe |
In der Küche
Mild-erdig. Rote Linsen ergeben ein helleres Mehl; grüne und braune sind kräftiger. Am besten für: Backen, Pasta, Suppen.
Wenn du es nicht hast
Kichererbsenmehl
Quelle: HTGF-Mehl-Datenbank · Evidenzstufe A · zuletzt geprüft Juni 2026.
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