Il sito ufficiale per i visitatori lo dice in modo semplice: «Walking is the cheapest way to travel around Amsterdam, as the city is one of the most walkable in the world.» (Camminare è il modo più economico per muoversi ad Amsterdam, perché è una delle città più percorribili a piedi al mondo.) I luoghi da vedere si dividono in due metà: il centro storico, da piazza Dam e la Oude Kerk fino al Jordaan e alla Casa di Anna Frank, e a sud il Museumplein, con il Rijksmuseum e il Museo Van Gogh. Dentro ciascuna metà la maggior parte dei luoghi dista circa 15 minuti o meno a piedi l’uno dall’altro, e tra le due metà ci sono circa 25-30 minuti, secondo la nostra stima. I locali di questa pagina stanno soprattutto ai margini. Tre sono a De Pijp, vicino al mercato Albert Cuyp, a circa 10-15 minuti a piedi dal Rijksmuseum. Casa di Sergio è vicino al Leidseplein, con Foodware sul Looiersgracht a circa 10 minuti a piedi più a nord. Blin Queen è sull’Amstel, Bloem sull’Entrepotdok, a circa 10 minuti a piedi dal NEMO, e Heart-Garden e flour·ish sono più a est. Intorno a piazza Dam e al Jordaan la scheda più vicina è a circa 10-15 minuti a piedi, dalla stazione Centraal a circa 20. Le ultime tre schede sono a Zuidoost, a sud-est del centro, a circa 8-10 km in linea d’aria da Centraal secondo la nostra stima; JinSo è su Johan Cruijff Boulevard, vicino agli stadi e alle arene dei concerti. Mettile in programma per una partita, un concerto o un soggiorno da quelle parti, non per una giornata tra i canali.
Una giornata che funziona (non di lunedì, quando Bloem è chiuso): comincia a De Pijp con un croissant e un caffè da Craft Coffee & Pastry, un forno interamente senza glutine; prima controlla i giorni di apertura sul suo sito. Il mercato Albert Cuyp è a due minuti, dal lunedì al sabato. Da lì il Rijksmuseum è a circa 10 minuti a piedi, secondo la nostra stima, con il Museo Van Gogh accanto; per entrambi serve un biglietto con orario d’ingresso, quindi prenota. Per pranzo, circa 20 minuti a piedi fino a Blin Queen sull’Amstel, una cucina mista dove ogni ripieno c’è anche su bliny di grano saraceno senza glutine; chiedi se quelli di grano saraceno hanno una padella a parte. Da lì la Casa di Rembrandt è a circa 5 minuti a piedi. Chiudi la giornata da Bloem sull’Entrepotdok, a circa 15 minuti a piedi: un ristorante vegetale, interamente senza glutine a quanto dichiara, che dice di essere certificato dalla NCV. Fa solo cena, dalle 17:00, e si prenota per telefono o per email.
L’associazione olandese dei celiaci, la Nederlandse Coeliakie Vereniging (NCV), ha un suo marchio per mangiare fuori: Zorgeloos Glutenvrij. Va a ristoranti, caffè e catering nei Paesi Bassi che offrono opzioni senza glutine e che sono stati controllati dalla NCV o per suo conto. Lo riconosci dall’adesivo sulla porta o dal logo sul sito o sui social del locale; l’elenco ufficiale è sulla pagina della NCV dedicata al mangiare fuori. Un locale con il marchio offre piatti senza glutine, ma non è per forza una cucina interamente senza glutine. L’app partner della NCV, Glutenvrije Horeca, mostra con il logo i locali del programma e in più elenca posti consigliati da altre persone che mangiano senza glutine, che non fanno parte del programma. Sui prodotti confezionati cerca la spiga barrata (Crossed Grain), il simbolo che la NCV concede ai prodotti certificati senza glutine. Con il marchio o senza, di’ che sei celiaco o celiaca ogni volta che ordini. Lo consiglia anche la NCV: chiedi utensili puliti e spiega che devi mangiare senza glutine per motivi medici.
Amsterdam fa spuntini a base di grano: bitterballen e kroketten dalla friggitrice, stroopwafel al mercato, pancake a volontà. La trappola più grande è la friggitrice. Molte cucine friggono le patatine nello stesso olio degli snack impanati, e la NCV avverte che la maggior parte del fritto non è senza glutine: chiedi ogni volta della friggitrice, anche quando le patatine sono segnate senza glutine. La NCV indica anche due trappole più piccole: il cioccolato in polvere sul cappuccino e un biscotto infilato nella «slagroom» (panna montata). Se un menù o il cartello di un banco dice «Deze gerechten kunnen allergenen bevatten» (questi piatti possono contenere allergeni), per la NCV il locale sta dicendo di non saperne abbastanza per escludere il glutine. E se vai a Zuidoost per una partita o un concerto, JinSo nei giorni di evento ha un menù ridotto: chiedi prima.
Fonti: Nederlandse Coeliakie Vereniging, glutenvrij.nl (il marchio Zorgeloos Glutenvrij, consigli per i visitatori, leggere le etichette), letto il 29 settembre 2026 · I amsterdam, iamsterdam.com/en/travel-stay/getting-around, letto il 29 settembre 2026 · biglietti di Rijksmuseum e Museo Van Gogh: i loro siti ufficiali, letto il 29 settembre 2026 · i locali di questa pagina, con parole loro · tempi a piedi e distanze: nostra stima dalla mappa · trappole di snack e friggitrici: «Buono a sapersi» su questa pagina.