Amido di Kudzu (anche: kuzu | arrowroot giapponese | amido di Pueraria) — Neutro. Salse setose e traslucide. Un classico della cucina giapponese.
Nota sulla sicurezza per celiaci
Naturalmente senza glutine. Attenzione per chi è allergico ai legumi: il kudzu è una leguminosa.
| Regione | Stato senza glutine |
|---|---|
| UE | Senza glutine se certificata |
| USA (FDA) | Senza glutine se certificata |
| Australia / NZ | Senza glutine se certificata |
In cucina
Neutro al gusto; dà salse setose e traslucide ed è un classico della cucina giapponese. Ideale per: addensare nella cucina giapponese, macrobiotica.
Se non ce l’hai
Fecola di maranta (arrowroot)
Fonte: database farine HTGF · livello di evidenza C · ultima revisione giugno 2026.