GLOSSARIO · AMIDI E FECOLE
Amido di Kudzu
EN Kudzu Starch · DE Kudzustärke · IT Amido di Kudzu
CATEGORIA=Amidi e FecoleLEGANTE=2/5CONTAMINAZIONE=Rischio di contaminazione bassoUSO PRINCIPALE=addensare nella cucina giapponese, macrobiotica
Amido di Kudzu (anche: kuzu | arrowroot giapponese | amido di Pueraria). Neutro. Salse setose e traslucide. Un classico della cucina giapponese.
✓ STATO GF
Naturalmente senza glutine. Attenzione per chi è allergico ai legumi: il kudzu è una leguminosa.
Nota sulla sicurezza per celiaci
Naturalmente senza glutine. Attenzione per chi è allergico ai legumi: il kudzu è una leguminosa.
| Regione | Stato senza glutine |
|---|---|
| UE | Senza glutine con la dicitura in etichetta |
| USA (FDA) | Senza glutine con la dicitura in etichetta |
| Australia / NZ | Senza glutine con la dicitura in etichetta |
In cucina
Neutro al gusto; dà salse setose e traslucide ed è un classico della cucina giapponese. Ideale per: addensare nella cucina giapponese, macrobiotica.
Se non ce l’hai
Fecola di maranta (arrowroot)
Fonte: database farine HTGF · livello di evidenza C · ultima revisione giugno 2026.
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REGISTRO DELLE PROVE
Standard di riferimentoCODEX / AOECS
Voce aggiornata2026-06-12
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