Kudzustärke (auch: Kuzu | japanische Pfeilwurzel | Pueraria-Stärke) — Neutral. Seidige, durchscheinende Saucen. Klassiker der japanischen Küche.
Hinweis zur Zöliakie-Sicherheit
Von Natur aus glutenfrei. Hinweis für Hülsenfrucht-Allergiker: Kudzu gehört zu den Leguminosen.
| Region | Glutenfrei-Status |
|---|---|
| EU | GF, wenn zertifiziert |
| USA (FDA) | GF, wenn zertifiziert |
| Australien / NZ | GF, wenn zertifiziert |
In der Küche
Neutral im Geschmack; ergibt seidige, durchscheinende Saucen und ist ein Klassiker der japanischen Küche. Am besten für: Andicken in der japanischen Küche, Makrobiotik.
Wenn du es nicht hast
Pfeilwurzelstärke
Quelle: HTGF-Mehl-Datenbank · Evidenzstufe C · zuletzt geprüft Juni 2026.